【邊間最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁燒鵝髀 元朗天鴻燒鵝味濃皮脆~澳門過江陳光記黑椒出色|記者試食|
【邊間最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁燒鵝髀 元朗天鴻燒鵝味濃皮脆~澳門過江陳光記黑椒出色|記者試食|

【邊間最好食】Top 8 皮脆肉滑!爆汁燒鵝髀 元朗天鴻燒鵝味濃皮脆~澳門過江陳光記黑椒出色|記者試食|

燒味,是香港人的comfort food。當中皮脆肉香的燒鵝更是很多人的心頭好,尤其是肥厚又嫩滑的燒鵝髀。大大隻新鮮出爐,趁熱砍下去,來個免切,徒手執起就食,夠霸氣! 豐腴的肉汁從指縫間流出,每啖都油香四射,邪惡得來卻令人非常滿足。今期找來全港最正燒鵝髀,究竟元朗天鴻燒鵝 小店好食?還是澳門過江的陳光記黑椒燒鵝最巴閉?今次從皮到肉,由賣相 到價錢,逐一品評,找出髀中極品。

text : 胡蚊 photo : Frankie

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。

即看! 燒鵝髀邊間最好食!

第8位

中環 鏞記 肥瘦適中

七十多年老字號,傳至第三代,名下燒鵝 堪稱香港名物。2009年起,連續3年被評為米 芝蓮一星,可惜12年發生家族爭產後,13年起 就沒有在米芝蓮指南出現過。不過其燒鵝髀的 售價仍是行內 No.1,一隻盛惠 $260。

炭燒燒鵝髀連下庄 $260

鵝肉不夠入味。
酸梅醬有梅的香氣。
燒鵝髀瀨$205
鵝髀瀨,比鵝髀連下庄平五十多元,但收費同樣高昂。
皮蛋酸薑 $12
溏心皮蛋加上酸酸辣辣又脆口的酸薑,絕對是醒胃前菜。

富麗堂皇,同價錢成正比。

•地址:中環威靈頓街32-40號(顯示地圖

•電話:2522 1624

•營業時間:11am-10pm

•備註:設加一,收信用卡

 

第7位

中環 一樂燒鵝 醃味濃郁

大埔友由細食到大,近60年歷史,中環設 分店亦有十多年。曾先後得過米芝蓮推介及一星榮譽。 老闆朱生每朝9am燒 鵝,非常勤力。可惜服務備受負評,老闆回應自己做餐廳 而非舞廳,叫人別對服務有太大期待。

原隻鵝髀 $125

 

皮香但肉有點鹹。
酸梅醬足料清香。
北京淨水餃$50
以甘筍、白菜、豬肉做,不是正宗北方口味,卻感覺家常。

遊客及本地客參半,連下午茶時份亦坐滿。

•地址:中環士丹利街34-38號地下(顯示地圖
•電話:2524 3882

•營業時間:星期一至六10am-9pm、星期日及公眾假期10am-5:30pm(逢月尾星期三休息)

•備註:只收現金

 

第6位

西環 波記燒臘粉麵店 街坊價錢

四十年歷史老字號,由街邊宵夜檔做起,甚至 得過米芝蓮推介,非常傳奇。老闆本來是的士司 機,接手親戚的燒臘店,半途出家學燒味,將醃料 塞 入 鵝 肚12小 時, 再 風 乾8小 時, 做 出 皮 脆 效 果。地方細,燒鵝每日限量,最好3pm 前要到。

燒鵝全髀 $76

 

鵝偏瘦,肥膏很少。
酸梅醬不過不失。
燒鵝全髀瀨$86
加十蚊就可以配瀨粉,濃香鵝汁配清淡的瀨粉,味道超夾﹗

 

水餃拼雲吞$31

自家包的雲吞、水餃,皮薄餡鮮,也不錯。

•地址:西營盤皇后大道西425號 P 舖地下(顯示地圖

•電話:從缺
•營業時間:星期一至六 11:30am-8pm(星期日休息)

•備註:只收現金

第5位

灣仔 甘牌燒鵝 人氣最旺

中環鏞記甘氏第三代,已故甘健成兒子甘 崇轅所開,專攻燒味,燒鵝沿用家族配方調 製。2014年 開 業,4個 月 後 即 摘 下 米 芝 蓮 一 星,往後3年繼續蟬聯,受遊客追捧。到訪當日 乃閒日2pm,門外約有10人在排隊,人氣極旺。

淨 燒 鵝 髀 $ 1 4 5 (限 量)

鵝髀肥瘦適中。
酸梅醬質地較稀。
甘牌燒鵝髀撈麵$98
用鵝油撈麵,味道特別香。
韭菜花鵝紅$60
鵝紅比平日吃慣的豬紅嫩得多,一啜就滑入喉嚨。

 

以遊客居多,坐得甚逼。

•地址:灣仔軒尼詩道20-26號寶華商業中心地下(顯示地圖

•電話:2520 1110

•營業時間:11:30am-9:30pm

•備註:收現金及八達通

第4位

深井 裕記燒鵝飯店 傳統老味

老牌燒鵝店,1958年開業,帶起深井食燒 鵝的風氣。自2010年起連續7年獲得米芝蓮推 介。指明只用廣東清遠黑鬃鵝,並於廣州市郊 自設鵝棚及劏鵝場,即日屠宰後馬上運港。再 用祖傳炭燒方法,將鵝的脂肪燒得肥而不膩。

燒鵝例牌下庄 $165

鵝肉軟腍,皮亦薄。
酸梅醬太甜。
豉油皇灼鵝腸$128
鵝腸大條帶肥膏,豉油皇亦夠濃味,入口爽脆。
尖椒炒鵝脷$88
外間很少吃到的鵝脷,雖比鴨脷短,但就更厚身,更有彈性咬口,與尖椒炒,香香辣辣。

樓高兩層的老派酒樓,就算位置偏闢,也有不少人專誠來吃燒鵝。

•地址:深井深康路9號(顯示地圖

•電話:2491 0105

•營業時間:11am-11pm

•備註:設加一,收信用卡

第3位

深水埗 陳光記黑椒味濃

六十年歷史的澳門過江龍,老闆創出以黑 椒汁醃製燒鵝 / 鴨大受歡迎。2011年起入選米芝 蓮推介至今,在廣西、廣州、上海等地開設20 間分店,今年7月底首度登陸香港。來港個多 月,每日限售鴨 / 鵝各100隻,想食可致電預訂。

燒鵝
黑 椒 燒 鵝 髀 $ 1 1 0( 例 牌 )

 

外皮不夠脆。

 

酸梅醬比坊間所用深色。
珍肝$60
珍肝很新鮮,鵝肝軟滑甘香,腎亦夠爽脆。

 

裝修古色古香,沒有一般燒臘店的油膩感覺。

•地址:深水埗北河街141號地下(顯示地圖

•電話:2116 8198

•營業時間:11am-9pm

•備註:收現金及八達通

第2位

元朗 天鴻燒鵝 鵝肥皮脆

開業十多年的街坊燒味店,天鴻燒鵝指明要用佛山高明市黑鬃鵝,隻隻 五、六斤重,每日分午市及晚市兩輪逐少燒製。曾有傳媒報道天鴻貨源與中 環名店鏞記相同,而令鏞記出律師信要求道歉,成為飲食界的羅生門事件。

天鴻燒鵝
原隻燒鵝髀 $115

天鴻
鵝肉甘香,有肉汁。
酸梅醬甜酸適中。
天鴻
店員送上油紙方便食鵝髀。

 

燒鵝每天分兩輪出爐。
花雕醉雞翼$35
唔算好滑,但食得出花雕香,是不錯的前菜小食。
燒鵝髀瀨$120
大大碗,配有椰菜,減去肥膩感,又不失鵝油香。

街坊店格局,侍應阿姐手腳俐落,很有效率。

•地址:元朗建業街88號仁達大廈 D 舖 (顯示地圖
•電話:2474 8849
• 營業時間:11am-3pm、5pm-10pm(燒鵝通常2pm及8pm就沽清)

•備註:只收現金

第1位

天后 棋哥燒鵝餐室 帶煙燻香

店主棋哥,70年代已開始做燒臘,一直在土瓜灣家族生意幫手。今年 與幾個兄弟夾份在天后開新店,想將手藝傳給下一代。為了確保出品,更 與朋友在台山投資鵝場,只用5斤4両無生養過的母鵝,入爐初段更會燒小 塊荔枝木,辟鵝膻之餘,更添香氣。

淨燒鵝髀 $88

肉夠厚身,又入味。
酸梅醬加了薑粒。
流量大,師傅斬不停手。
燒鵝用荔枝木燻過, 獨有煙香。
眉豆花生唐排煲雞腳$15(配燒味飯加$8)
每碗都有唐排,比普通例湯有誠意。
開張才幾個月,裝修開揚光猛。

•地址:天后電氣道79-81號地下(顯示地圖

•電話:2703 0628

•營業時間:10am-10pm

•備註:只收現金

 

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