經典重現!九龍城掃街食  懷舊炭爐串燒 港式沙嗲+古法烤魷魚 |九龍城食乜好|
經典重現!九龍城掃街食  懷舊炭爐串燒 港式沙嗲+古法烤魷魚 |九龍城食乜好|

經典重現!九龍城掃街食 懷舊炭爐串燒 港式沙嗲+古法烤魷魚 |九龍城食乜好|

以前在戲院門外、小販夜市,總有人推著炭爐車仔賣串燒和烤魷魚等小食,那陣炭火燒起的肉香、飄滿街的煙燻味,總令人忍不住買幾串來吃。但炭爐發牌難,社會講環保衛生,這種風味已經買少見少。最近行過九龍城,竟然嗅到這股懷舊炭火香,原來是間港式串燒店特意選用傳統木炭,開宗明義做真。炭燒,更找來老師傅監製做港式沙嗲串燒,連傳統古法烤魷魚都一併重現,童年回憶即刻返晒嚟!

撰文:ning 攝影:Fion

木炭+大葵扇 港式炭爐串燒重現

九龍城美食出名多,同區還有大量印尼、泰國串燒對手;炭爐牌照更加是出名難搞,食環署、環保署、消防……要領牌幾乎過五關斬六將,點解仲要堅持做港式炭爐串燒?老闆阿強說:「 港式炭爐燒是一種小時候的回憶,就好像雞蛋仔、魚蛋一樣經典,很想香港人搵番這種味道。」

店子不像車仔檔般無遮掩,炭爐設於半開放式的廚房內,可以隔著玻璃望到串燒的製作過程。看著一堆黑炭;師傅戴著勞工手套,拿著大葵扇撥火;遇風飄揚的火舌灰燼;火光燒肉的畫面;撲鼻而來的炭燒味,以前的街頭光景,就此重現眼前。

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