關於Jamie’s Italian的10件事@麻瓜鄧
關於Jamie’s Italian的10件事@麻瓜鄧

關於Jamie’s Italian的10件事@麻瓜鄧

Jamie’s Italian(JL)香港店開張後,相關報道陸續湧現。雖然開張翌日,我已幸運地獲雜誌邀請試食,但我沒打算在此寫食評,一來我的試食報告已在雜誌刊登(見8月4日出版的新假期),二來食物、 環境老早曝光,再寫也沒意思。不如等我額外告訴大家10件有關JL的fast facts,比起一味看食評應該有趣得多﹗ (唔有趣也不要找我晦氣~)
Jamie’s Italian01

Jamie’s Italian02

(1) 登陸香港失敗

是真的,但這是幾年前的事了。話說Jamie Oliver 2008年在英國Oxford經營首間JL後,因大受歡迎而分店迅速擴張。Jamie老早就想衝出海外,2009年更鎖定在香港開設JL的第一間海外分店﹗不過香港開分店一事波折重重,一年多後宣佈放棄計劃,而第一間海外分店就於2011年落戶杜拜。幸好繼新加坡後,香港今年也成為JL在亞洲區的第二個海外分店所在地,總算還了Jamie和一眾香港fans的心願。

(2) 分店各不同

JL目前在英國境內有三十多間分店,連同海外分店逾45間,要尋找JL蹤影不困難,但要吃齊所有菜式,相信就有點難度。因為JL的餐牌並非劃一,每間分店的菜式也有一點不同,餐牌上方也會大大隻字印著分店地區的名,「地方感」相當特出。而且JL整體裝潢雖走開揚的casual dining路線,但分店內部設計各有特色,令人去到不同分店,每次也有一點新鮮感。

以香港店來說,最特別當然是那一大幅「島上明珠」的壁畫。初看相片,覺得有點「鬼佬式的東方老土」,但實地觀察後,與整體環境及燈光配搭得也不錯。我大膽估計在JL四十多間分店中,香港分店的設計應算頗有地方色彩。至於香港的餐牌菜式,暫時只能說集大成,但款式也頗多,相信去足幾次,還可以選到不同的signature dish來試試。

英國Cambridge的分店座落於19世紀建成的Free Library之中,香港內部設計多有特色,也比不上活化歷史建築物的吸引力。
英國Cambridge的分店座落於19世紀建成的Free Library之中,香港內部設計多有特色,也比不上活化歷史建築物的吸引力。
今年初剛於英國Piccadilly開張的新旗艦店,分三種不同風格的用餐區及天台。其中一區以farmhouse為設計靈感,用上各種家庭風木椅,牆上又以一隻隻蜜蜂點綴。
今年初剛於英國Piccadilly開張的新旗艦店,分三種不同風格的用餐區及天台。其中一區以farmhouse為設計靈感,用上各種家庭風木椅,牆上又以一隻隻蜜蜂點綴。
香港店同樣走開揚、高樓底之設計,半圓形的黃色梳化區增加了laid-back感覺。
香港店同樣走開揚、高樓底之設計,半圓形的黃色梳化區增加了laid-back感覺。
JL各分店的餐牌皆上載於官網,但甜品及餐飲menu就要入到餐廳才可看到。
JL各分店的餐牌皆上載於官網,但甜品及餐飲menu就要入到餐廳才可看到。
這碟Turkey Milanese在香港分店吃不到,但如果你有機會到其他分店(如Covent Garden),而又見到它出現在餐牌之上,推介必吃﹗ 火雞內釀了fontina芝士和風乾火腿來煎香,上面伴有太陽蛋和松露,鹹香有致,令人想一再追吃。
這碟Turkey Milanese在香港分店吃不到,但如果你有機會到其他分店(如Covent Garden),而又見到它出現在餐牌之上,推介必吃﹗ 火雞內釀了fontina芝士和風乾火腿來煎香,上面伴有太陽蛋和松露,鹹香有致,令人想一再追吃。

 

(3) 恨死人的兒童餐

去到JL,其實我好想厚顏叫一次兒童餐,因為賣相與餐牌都好正﹗首先食物配搭貫徹Jamie要求,好吃也要講求均衡營養,JL的兒童餐去年更在一項「英國連鎖餐廳最佳兒童餐」的調查中得到No.1﹗不過我想體驗兒童餐的主因,是為了玩那個3D viewfinder﹗因為Jamie相信細路有權揀食物,而且應該快快樂樂地點餐,令自己投入在飲食之中。所以只要你要求kids menu,侍者就會送上一個幻燈片玩具鏡,等小朋友可以逐格逐格、埋頭埋腦選擇自己的心水食物。你話大人係咪值得厚顏一試先?但如果你不夠厚顏,唯有相約有細路的朋友一齊去JL開餐啦。

圖片來源:image3d
圖片來源:image3d
Jamie’s Italian09
大人都想爭住玩的幻燈片相機,看這blogger的分享就明白它的魔力了。
大人都想爭住玩的幻燈片相機,看這blogger的分享就明白它的魔力了。
$58的香港JL兒童餐,6款任選,伴以Shake Me沙律及鮮果汁,另加$8可有一份新鮮水果或Gelato作甜品。
$58的香港JL兒童餐,6款任選,伴以Shake Me沙律及鮮果汁,另加$8可有一份新鮮水果或Gelato作甜品。

 

(4) 良心食材至上

JL不是走頂級意大利菜路級,雖然食物質素大致不錯,但也有失手或敗筆之作。我特別喜歡JL,其實主因Jamie Oliver透過此餐廳來實行他的飲食理念,令人心悅誠服。Jamie經常鼓勵大家重拾飲食的真正樂趣,而踏進JL,一個人也好,一大群人也好,總可以在舒服的環境中無拘無束地用膳。當然,尊重飲食的人也會重視食物來源,JL亦堅持不用基因改造的食材、選用自然放牧的肉類及走地雞蛋,並天天新鮮自製意粉及麵包。在黑心食材當道的時代中,這份誠意特別值得支持。再講,Jamie用自己名譽地位來拍心口保證使用優質食材,收費卻非米芝蓮級數,甚至很親民,平均消費只為二百多元,仲想點?

開放式廚房與擺滿新鮮食材,已成JL的標記。
開放式廚房與擺滿新鮮食材,已成JL的標記。
Jamie’s Italian的食物賣點,由JamieOliver自己解說最有說服力。此最新海報張貼於個別分店之外,值得一看。
Jamie’s Italian的食物賣點,由JamieOliver自己解說最有說服力。此最新海報張貼於個別分店之外,值得一看。

 

(5) 總有雜貨在左近

每一間JL,多多少少總會在門口設置Jamie Oliver雜貨區,香港自然也不例外。其實Jamie旗下有不同的product lines,而JL銷售的,自然是JL系列為主的產品,包括各式Planks(木板)、小型餐具。當然Jamie最為人熟悉的香料、橄欖油和食譜等等,香港分店也有售賣,但這些東西的售價可能在其他超市或書店還便宜一點。所以真的要買,印有JL logo的產品才比較值得考慮。

聞說英國Greenwich分店環境特大兼超級開揚,旁邊更開設了倫敦內僅有的Jamie Oliver輕食店,除雜貨外,還有沙律、三文治與新鮮麵包可供買走。
聞說英國Greenwich分店環境特大兼超級開揚,旁邊更開設了倫敦內僅有的Jamie Oliver輕食店,除雜貨外,還有沙律、三文治與新鮮麵包可供買走。
香港店的雜貨區比較細小,勝在設於地面入口,不必入餐廳,路過也可一遊。
香港店的雜貨區比較細小,勝在設於地面入口,不必入餐廳,路過也可一遊。

Jamie’s Italian16
 

(6) 噢,餐巾不見了

JL的標記之一,就是那條印有大大個餐廳logo的白底藍字餐巾,除了成為食客拍照時的熱門陪襯品,也經常失竊。Jamie Oliver早兩年接受訪問時曾透露,餐巾每月失竊數目達到30,000條。你沒看錯,我也沒打錯,確實是三萬不是三千﹗有些人偷餐巾是為了留作紀念,有些人則是放到ebay上賣。其實這條餐巾在雜貨區有售,一套四條約為HK$120,如果你深愛JL到想擁有它的餐巾,何必順手牽羊?不爭在那一百幾十啦唔該﹗
Jamie’s Italian17

(7) 矜貴的復古馬桶

如果你不是英國人,走進JL廁所很可能會錯過了一個重要check point。原來JL的餐廳廁所統一採用英國殿堂級馬桶品牌Thomas Crapper,不僅優質,而且復古風強烈,一整套座廁最平也要近萬港元,閒閒地買一個Thomas Crapper沖廁的把手配件,也要過千港紙﹗Jamie更說曾經有食客偷偷拆走handle和flusher據為己有,想像那個人偷偷帶著工具入toilet拆零件的過程,這宗有預謀的廁所偷竊案何其瘋狂﹗
(順便一讀歷史,Thomas Crapper到底有何巴閉?他是英國人的驕傲,也影響了你和我今天上廁所的時間,因為Thomas Crapper正正就是現代馬桶之父。雖然抽水馬桶不是他發明,但這位水電工在19世紀鑽研出改善舊式抽水馬桶之法,令馬桶可在短時間內自動重新注水,也減低了噪音,自此抽水馬桶在全球廣為採用。Thomas Crapper也成為了家傳戶曉的馬桶品牌,至今仍甚受追求品味者的追捧。)

連Jamie都說「貴嘢」的Thomas Crapper,拉下那白色把手即可沖廁,確實與眾不同。
連Jamie都說「貴嘢」的Thomas Crapper,拉下那白色把手即可沖廁,確實與眾不同。
這blogger去過Nottingham分店,還為了廁所這重要「景點」而寫了一篇文章。
這blogger去過Nottingham分店,還為了廁所這重要「景點」而寫了一篇文章。

 

(8) 帶不走的美食

JL不設外賣,同時也代表沒有外賣盒可讓你打包吃不完的食物。我覺得這問題值得JL內部討論一下,在講求惜食的年代,自己學懂「食幾多,叫幾多」是最重要的,但有時眼闊肚窄,又或者因事不能吃完桌上的食物,如果餐廳可以提供外賣盒,總比浪費為佳。(以類近級數的香港連鎖餐廳來比較,Habitu和Pizza Express也樂意替客人打包吃不完的食物)
當然,自己帶食物盒去打包,JL又是否允許呢?我沒問過,但我相信如果你堅持,他們也不會阻止,畢竟他們的服務態度相當良好。但「惜食」始終要由自己做起,大家還是落單前先想清楚自己的肚皮是否裝得下吧。

人多想試多幾款食物,建議pasta可選半份,淺嚐即止,留肚試吃其他款式。
人多想試多幾款食物,建議pasta可選半份,淺嚐即止,留肚試吃其他款式。

(9) 人少不加一

歐洲很多小餐館以至大餐廳都不收service charge,一來價錢已包含稅項,二來外國人習慣額外給予小費,所以「不設加一」也很平常。但在香港上正式的餐廳,「不設加一」幾近天荒夜談,所以我想不到JL竟把這習慣照搬來香港。JL一直貫徹「人少不收加一,人多收取額外服務費」的準則,何謂人少?英國是6人以下,香港則是10人以內。換句話說,如果你10 人或以上去香港JL吃飯,餐廳才會加收10%服務費,否則「食幾多,俾幾多」便可以。
須知道香港人十居其九簽卡埋單,而簽卡的數目多少就是多少,絕少額外自動給予小費。其實JL在香港旳賬單模式也與外國的分店有別,我想香港管理層也應該討論過如何「鼓勵」香港客人多給小費。香港店在賬單總數下方有一項Quick Tip Guide,列印出連同10%/ 12.5%/15%的小費總額,方便客人考慮。當然,你也可以不理會而照簽賬,餐廳只會收你食物的總消費。但如果你願意付小費,所有tips都會直接歸予你那一桌的指定侍者(對,每一桌都有專屬侍者)。

我很願意在JL付小費,因為服務實在很好,而且專屬侍者以外的員工,皆誠懇友善及專業。那天我們那一桌的侍者Michael,他在不知道我們秘密試食之下,按攝影師的要求拿著食物左擺右擺pose給我們拍照而毫無怨言。又因為我們對其中一種很細微的食材感到很好奇,而他回答不到(別怪他,因為我們在一份大大的main course中,指著一條很短很幼很淡色的配菜來詢問),他便找來經理解答。外籍經理也像查案般為我們推敲,最後他判斷到是fennel(茴香),還主動走進廚房拿一個完整的茴香出來給我們看,這種互動交流的用餐體驗,香港實屬少見。

我們的侍者為了讓我們拍照,不厭其煩地重複放下這meat plank五六次,還一路保持笑容,可是攝影師很坦白說:「我唔會影你,你唔使笑架﹗」
我們的侍者為了讓我們拍照,不厭其煩地重複放下這meat plank五六次,還一路保持笑容,可是攝影師很坦白說:「我唔會影你,你唔使笑架﹗」
香港賬單的Quick Tip Guide
香港賬單的Quick Tip Guide

 

(10) 餐牌食譜大公開

我喜歡家庭風的意菜,喜歡Jamie Oliver,也喜歡Gennaro Contaldo(Jamie的意菜啟蒙導師及好朋友,二人合作無間)。這三者的結合,就是Jamie’s Italian,也是我每次遇上JL都心動的原因。
我覺得Jamie和Gennaro是上天安排的最好拍擋,看過Jamie下廚的人,都會認同他的烹飪過程很生動有趣,一切都那麼輕鬆容易,好像人人都做得到。但比起Jamie,Gennaro的下廚風格更加鮮明和可愛。對,這位意大利名廚煮得一手好菜,同時又令人覺得在看一場楝篤笑的表演。他總是陶醉在自己的烹飪世界之中,每分每秒都那麼自戀,卻又不惹人生厭。光看Jamie和Gennaro下廚,你會覺得飲食真是一件令人快活的事,為什麼還要再吃十惡不赦的fast food?回家吃飯吧﹗

正因如此,Jamie和Gennaro從不吝嗇公開自己的食譜。JL餐牌上不少意大利菜式,更是源自Gennaro。如果你嚐過後也想照辦煮碗,大可上Jamie的FoodTube ChannelGennaro的YouTube Channel搜尋同名菜式,兩人不時大方傳授秘技,即使無意入廚,看他們表演也夠高興﹗
上文提過香港沒有的main course之一Turkey Milanese(食譜文字版參見此處),Gennaro也曾在Jamie邀請下公開示範,看他頭頂聖誕帽,身穿白色汗衣再佩上可愛胸針的造型,你想像不到他就是世界級名廚﹗

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