經典 京都烏冬 麵三選@Mandy。京都進行式
經典 京都烏冬 麵三選@Mandy。京都進行式

經典 京都烏冬 麵三選@Mandy。京都進行式

京都人愛吃烏冬麵,湯頭是關鍵,清爽系柴魚昆布高湯與濃稠香辣的咖喱湯頭各擅勝場。唯一不變的是典型的京風烏冬麵條口感非常柔軟,與其他地區強調彈牙有嚼勁的麵條大不同。我誠心推薦這三家滋味不凡、風格各異的 京都烏冬 麵,每一碗都讓人回味。

經典 京都烏冬 麵三選

富美家:鍋燒

對旅居京都數年的我以及多數日本人而言,「富美家」三個字就是鍋燒烏冬麵的代名詞。無論哪個季節、哪個時間點入內用餐,你會發現,十之八九的客人都是點「富美家鍋」(日語fumiya-nabe)。

以自家店名命名的這碗鍋燒麵,湯頭甜美、配料豐富、CP值超高,包括職人每天早上揉製的麻糬(先蒸再稍加烘烤)、裹上厚厚麵衣的復古風味炸蝦、熬煮入味且吃完後齒頰留香的香菇,以及生蛋、葱花、魚板等等。滋味之好,連我這樣胃口小的人都可以吃得一乾二淨,把湯也喝光光。

下次你去,點餐時不妨學學在地人(尤其是常客),直接向店員說鍋(nabe)即可。一份¥670(含稅)。

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