【旺角】華麗背後 被霧困著的甜品

你的名字叫「困惑」，弄得我很困惑。玻璃罩內，困著如浮雲的白煙，意境是如此的優美。但我還搞不清楚裡面是甜的？是苦的？還是酸的？可我未知內裡奧秘，就要吃掉你。正如某些事情，還不知道葫蘆裡賣什麼藥，就強迫我說「一定要得」。掀開玻璃罩，將濃霧撥開，我漸漸看到你的真面目，「困惑」原來是一客甜品。年輕的甜品師傅認為，吃甜品要講心情，而當你感到困惑時，就應來一客「困惑」。賣相華麗，酒店級數的製作，卻只賣$69，但每款用料都有其用意：無花果代表無結果、藍莓代表憂鬱、朱古力代表甘中有苦。將所有最「苦」的材料一併吃下去，結果卻是滿口的果香鮮甜，而中間自家製的蜜糖雲呢嗱雪糕，又因被櫻桃木煙燻過後，多了一絲Smoky的味道。吃著吃著，面前的畫面漸變澄明，那我們的未來呢？

250種芳香成分雲呢嗱

雲呢嗱有250種芳香成分，1841年前，墨西哥是世界唯一產地。後來，馬達加斯加一位12歲的小朋友，發明為雲呢嗱人工授粉，令馬達加斯加到現在還是世界最大的雲呢嗱出產國，佔全球產量59%，品質亦公認最佳。

常用於分子料理及新派菜系，原理是燃點蘋果木、櫻桃木等木屑，極速製造煙霧注入放了食物的密封器皿內，視覺效果一流，但煙燻味道則不及傳統做法。

送上來時，是一個平平無奇的朱古力球，但將微暖的熱情果湯倒上去，外殼會漸漸溶化，內裡的吉士、雲呢嗱雪糕出現，旁邊的爆炸糖發出滋滋聲，聲色俱備。

Le Dessert Palais
地址：旺角彌敦道732號地舖（顯示地圖）
電話：2115 2155
營業時間：星期日至四 2pm-12mn；星期五、六、公眾假期及前夕 2pm-2am
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