健康麥皮唔係個個啱食!貧血、骨質疏鬆注意!4種不適合食麥皮的人|食是食非
健康麥皮唔係個個啱食!貧血、骨質疏鬆注意!4種不適合食麥皮的人|食是食非

健康麥皮唔係個個啱食!貧血、骨質疏鬆注意!4種不適合食麥皮的人|食是食非

麥皮經常被標榜為健康、減肥的食品,不過你又有沒有想過其實麥皮暗藏危機呢?麥皮含有豐富的水溶性纖維及非水溶性纖維,無疑達到減肥瘦身、降膽固醇的理想效果。然而,如果不了解清楚麥皮的特性或身體狀況,可能會引起反效果,嚴重者更賠上健康。究竟如何正確地食用麥皮才健康呢?又有哪些族群不適合食麥皮呢?以下將為大家揭曉關於食用麥皮的秘密。

撰文:Dr Edmond | 編輯:CircleKaitlin | 資料來源:Naturopathy Workshop| 圖片:Instagram、醫藥人、康健雜誌、華人健康網

4種不適合食「 麥皮 」的人須注意

食麥皮雖然可以降低膽固醇,但吃得多可能使三酸甘油酯升高。另外,麥皮最常與牛奶同吃,雖然牛奶內含豐富鈣質,但因麥皮內含植酸,兩者一起食用會阻礙人體鈣質和鐵質的吸收。雖然影響程度有限,但長時間固定食用牛奶加麥皮,而又沒有從其他食物中補充鈣質,就會對身體造成影響,假若有貧血、骨質疏鬆或是老人家就不建議麥皮與牛奶拌起來吃了。

麥皮
吃得多麥皮可能有三酸甘油酯升高風險

Dr Edmond的實例:
三酸甘油酯升高了!

何伯伯半年前做身體檢查,發現除了原本的糖尿病之外,還有「高膽固醇」這個問題。因為總膽固醇指數在border line,所以醫生不用他服用降膽固醇藥,著他多做運動及建議他吃麥皮。於是何伯伯當天回家就將三餐的主食全部都換成麥皮。一個月後覆診,發現膽固醇有降下來,但竟然多了「三酸甘油酯」過高的問題!

麥皮
麥皮乃碳水化合物(醣類),過多的醣類被身體吸收後轉化成三酸甘油酯

三酸甘油酯為何高:

麥皮是很好的食物,富水溶性纖維,對於降血糖、血脂或排出壞膽固醇都非常有幫助,但不建議餐餐當飯食!食用過量的麥皮雖然可能使壞膽固醇降低,但亦會使三酸甘油酯上升,所以食麥皮也很有學問的!

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2018年環團研究:
31款早餐麥片含致癌物 多款香港有售

美國環保團體美國環境工作組織(Environmental Working Group)就於2018年8月15日公開研究報告,指出美國市面上常見的燕麥產品,含有除草劑中的致癌化學物質草甘磷(glyphosate),小孩長期進食或增患癌風險,不少產品都在香港有售。

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正確食麥皮的方法

專家建議成年人一日不能超過75克,過多反而傷身!

4種不適合食麥皮的人

若你是下列族群的人就要特別注意了。

1. 消化能力欠佳

因為麥皮的纖維粗糙,比較不易消化。容易脹氣的人,食太多會造成不舒服。

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2. 貧血、缺少鈣

麥皮會使鈣質和鐵質的吸收受到抑制,因為麥皮的植酸、草酸含量高,所以缺鈣、貧血的人更要少吃麥皮。例如,五穀雜糧飯與牛奶不建議一起食用,不然會使鈣質不容易被吸收。因為麥皮會影響鈣質和鐵質的吸收,假若是有貧血、骨質疏鬆和老人家就不建議麥皮與牛奶一起吃了。而紅肉所含的血基質鐵,不會受植酸影響,所以,若有貧血,可以多補充紅肉。尤其是女性和年紀大的人,紅肉最好佔一日當中肉類來源的50%。

麥皮
麥皮會使鈣質和鐵質的吸收受到抑制。圖片來源:pixnet

3. 腎臟病人

麥皮中的蛋白質、鉀、磷含量都偏高,若當成主食,而且吃得太多的話,會使身體沒辦法承受。因此,腎臟病人反而需要吃精緻白米。

4. 糖尿病人

即使是麥皮,也要控制份量,因為糖尿病人需控制澱粉攝取,而麥皮則屬於澱粉!

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其實就算再健康的食物,亦不見得每個人都合適。建議大家有任何問題可以先詢問專業人士,才能夠食得健康又安全啊!

撰文:Dr Edmond | 編輯:CircleKaitlin | 資料來源:Naturopathy Workshop| 圖片:Instagram、醫藥人康健雜誌華人健康網

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