估你唔到!美食網店新發現(一)

飲食

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網上商店早已不是新鮮事。沒有了租網上商店早已不是新鮮事。沒有了租金及地點的限制,時間又更靈活,自然能容納更多的新意。最近網上「閒逛」,有不少甚有個性的網店新發現,意想不到如雞煲送上門、野餐籃場地直送,窩心如一心把老家的味道發揚光大的傳統手做bagel、意粉等,還有專門如專賣頂級香料或日本當地才有的地酒……連蔡瀾都開設網上商店了,就知網上商店發展空間無限!快跟著來這網上商店這花花世界尋寶吧!

1.芝士蝦煲送上門

外賣飯盒、Party Food 到會……早已成了香港人的生活日常。不過最近,竟發現一個紅爆Instagram 的另類外賣——芝士蝦煲!查探下,這個進化版送上門的幕後策劃者,並非甚麼大集團,而是來自幾位八十後的年輕伙子Bon、Olivia 及阿Hay。

幾位都是雞煲迷,食盡本地不少雞煲,除了喜歡雞煲的惹味,更喜歡那種麻甩得來無拘無束的感覺。一次,幾人忽發奇想,如果可隨時隨地在家也吃到雞煲,不是更free 嗎?有得做喎!不過由於資金有限又在飲食界寂寂無名,故先在網上小試牛刀。請師傅、印餐牌、花上數萬元寄傳單「洗樓」,經幾個月努力,終於在Instagram開張大吉。

「除了我們都愛吃的雞煲,也想賣一些坊間少見的食物,這樣才令人印象深刻!」Olivia 說。於是看中了港人大愛的邪惡芝士,分別創作了芝士蝦煲及芝士雞煲,芝士味香濃,濃稠度又剛剛好,可以用來烚配料,味道過癮,結果大受歡迎,在Instagram 獲不少客人大讚,順理成章成了鎮店之寶。

套餐現時分二、四、六人份,除芝士蝦煲還有芝士雞煲、麻辣雞煲等套餐,煲類還可散點,當加餸或作打邊爐湯底都得,夠靈活!而且店方還很User friendly,如家中沒有邊爐煲,可付按金租借,遇到店子時間許可,還會親自上門收煲,啱晒嫌麻煩的香港人。

雞湯: 自家以大量雞隻熬足6小時,味道鮮甜又天然,吃完芝士蝦便可加雞湯打邊爐。
豚肉: 美國豚肉偏瘦、帶肉香,共半磅,老闆特地自家刨出合適厚度,打邊爐一流。
肥牛: 選用美國牛肉,肥瘦適中,充滿肉香,畀足一磅,過足口癮!
雜菌拼盤及時菜: 選即日買到的新鮮雜菌,多是秀珍菇、杏鮑菇、鮮冬菇及生菜,份量足。
自選雜丸: 6人餐可選36粒雜丸,有墨魚丸、貢丸、魚腐、午餐肉、芝士腸、魚皮餃等十多款選擇。
烏冬/米線/出前一丁: 可自由選配6包麵食,不過與芝士鍋底最夾的,當然是出前一丁啦!
響鈴: 雖是大路貨色,但配芝士湯底盡吸鹹香滋味,超邪惡!必食!

六人份量的套餐,除有芝士蝦煲外,還包湯底一樽、肥牛、豚肉、雜丸、蔬菜、響鈴、麵食及汽水等,一定吃得滿足。

直擊火鍋誕生時刻表!

開業之初,為節省開支,幾位老闆凡事親力親為,而且為保新鮮,所有食物都是在柯打當天才即買即煮,蝦煲、雞煲、魚煲通通送到客人手上仍是暖的。一起看看柯打的食品是如何送到客人手上吧!

除了鎮店的芝士蝦煲及芝士雞煲,店子亦賣傳統雞煲及烤活魚, 用上即日才買的新鮮雞及魚製作,由有十多年中菜經驗的Kevin 師傅主理,出品拍得住坊間不少雞煲店,價錢卻比出街食平啲啲! 此外,因應季節,店子還會推出限定的柱侯牛腩煲及羊腩煲等,均足料好吃。

品味火鍋速遞
電話:6336 3459、9603 1683
IG:Tastehotpot
1.元朗、屯門、天水圍三區不設最低消費,送貨需$15車費;其他地區消費$1,200或以上免費送貨。
2.可租借大、中、小電火鍋爐,租金$30,按金$200,亦可直接購買。
3.建議一天前預訂。

2. 美國傳統女孩的手作BAGEL!

Bagel 這東西,外形像Donut,其實是麵包,然而以麵包來說,它又多了種煙韌的口感。「這種源自猶太的傳統包點,是我在紐約生活時的Comfort food,在香港不算普遍,而且很多都不依傳統製法,少了份紮實的嚼勁。」來自美國,從事投資銀行的Rebecca 如是說。於是,Rebecca 也開始做起Bagel 來。她的爺爺是猶太人,曾開Bagel 店,加上在美國食得多又明查暗訪,對做Bagel 頗有心得。起初做,只為自己吃或請朋友,沒想到一次作為派對賀禮時被同場的廚師看中,還即席落柯打,做著做著, 就建立了自己的網站賣Bagel,還賣自製的醬料來配搭,後來柯打愈接愈多,索性疊埋心水全職賣Bagel 了。

Bagel 的材料很簡單,只有高筋麵粉、水和鹽。然而製作卻耗時,因要做到獨有的煙韌口感, 一定要經過水煮的程序, 否則只是一個虛有其表的Donut 形麵包。Rebecca 每天要在清晨4點開始預備,將已發酵一整晚的麵糰先用水烚過,再蘸配料並放入焗爐焗至金黃。嫌淨吃悶蛋?店子還兼賣數款自家調製的忌廉芝士醬、煙三文魚及自家製Bagel 脆片,難怪Rebecca 說:「Bagel 一點都不單調,日日食都得!」如食不完,可打橫切半放入冰箱保存,吃時放進焗爐烘熱便可,好方便!

由右至左:

Everything Bagel $25/個
集咬落有卜卜聲的罌粟籽、香口的芝麻及洋葱碎於一身,淨吃已很惹味。

Scallion Cream Cheese $45/100g,$60/200g
為迎合中國人的口味,特別在忌廉芝士醬加入碎香葱,鹹香Creamy。

Honey & Pecan Cream Cheese $45/100g,$60/200g
加入澳洲蜜糖及碧根果仁碎調製的忌廉芝士醬,鹹中帶甜,配肉桂提子Bagel最夾。

LOX $100/100g
來自大西洋的煙燻三文魚,鹹香鮮美,在Bagel上抹一層Cream Cheese,再鋪上三文魚,就是簡便的一餐。

Plain Bagel $25/個
原味的Bagel沒沾上任何配料,反而更突出了麵粉香,帶嚼勁,感覺原始樸實。

Cinnamon Raisin Bagel $25/個
加入了肉桂粉及提子乾製作,味道香甜。

Schragels
電話:9730 6727
網站:www.schragels.com Schragels
1.送貨時間為星期一至六8am-2pm
2.中環區需付$30運費(其他地區另議),$800以上免費送貨。

3. Cappelletti 七彩雲吞!

在香港可吃到的意粉種類不少,新鮮的烘乾的都有,不過說到有餡的意式雲吞,來去只有Ravioli,形狀像帽子又像餃子的Cappelletti 卻很罕見。Cappelletti 是意大利北部傳統食品,據說當地男士星期日上教堂時, 都要帶上帽子(Cappello),並會跟家人製作形狀相似的餃子,久而久之這Dish of Sunday 便叫作Cappelletti 了。而我們終於有口福, 吃到這種傳統的美味,全因一個叫Catherine 的女子,一次在意國相識了於當地開餐廳的Filippo, 兩年後再次重遇,由於二人有著相同的美食夢,於是得Filippo媽媽允許下,這祖傳的味道便得以衝出意國,降臨香港這網上商店。用料不惜工本,不但自家製Ricotta 芝士做餡,走地雞蛋、麵粉、番茄等都自意國直送,連巴馬臣芝士也用24個月D.O.P. 級數的Parmigiano Reggiano。即使部分蔬菜用本地貨,也堅持使用有機的。除帽子雲吞,店子也賣各種口味的意粉及醬料,同樣是新鮮製作有水準。

Il Mattarello HK
電話:9439 1201
網站:www.ilmattarellohk.com
FB:Il Mattarello HK – Italian Fresh Homemade Pasta & Specialties
設最低消費,雲吞及意粉最少柯打600g,醬料最少200g,運費另計。

獨創泰味蛋糕!

香港已有不少網上蛋糕店,除非是由名師主理,又或是所賣的蛋糕非常特別,否則今時今日難以突圍而出。Teaspoon 就屬於後者——由兩名從事設計的泰國人所開,除了大路的Brownies、檸檬撻,還主打以泰國食材如泰式奶茶、斑蘭、椰青肉入饌的蛋糕,單聽這些已夠有趣吧!原來萌生開店的念頭,源於愛做又愛吃甜品的Seni。他閒餘時愛做甜品和朋友分享,一個傳一個,造就了與Green 的相識,二人一見如故,Green 又愛蛋糕,竟開始談起開店的大計!正職以外,二人開始了於晚上開工做蛋糕。「加入泰式食材,一來在香港別樹一幟,容易令人有深刻印象,二來我和Seni 都好喜歡這種親切的味道!」做著做著,店子開始有了口碑,連本地人也開始找他們做蛋糕,漸漸花款愈來愈多,如開Party 一流的泰式奶茶慕斯杯,連結婚蛋糕也有呢!

Teaspoon
電話:9315 1441、9682 4969
FB:teaspoon
IG:teaspoon_hk
網站:www.teaspoonhk.com
蛋糕最好於三天或之前預訂,結婚蛋糕或派對食物需於最少三星期前預訂。

 

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