【台北旅遊】4個台灣逐夢小店的故事

Q: 有到日本旅遊前要了解的實用資料嗎？

日本是香港人最愛的兩大旅遊地點，去旅行前必看 5大旅遊保險保障新冠肺炎的比較 ，另外為你推介 日本10大好用電話卡 ，亦可參考 日本8大Wifi蛋推介 。當然亦要事先了解 日本地區天氣、電壓、電源插頭、入境簽證要求及大使館電話 。

Q: 日本已開放自由行，有最新的旅遊景點推介嗎？

想要行程推薦的可以參考以下資訊： 大阪自由行攻略 、 富士山28大景點 、 福岡自由行懶人包 及 東京自駕遊路線 。

熱話

新假期飲食組

May 8 2015

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【台北旅遊】沒有高地價政策，樓市發展相對穩定，在台灣創業似乎比香港容易得多了。一向本土意識濃厚的台灣人，大多選擇在島上實現開店的夢想。年輕人創意無限，在街頭巷尾的小店不拘於一型，比起我城清一色的金行藥房有趣得多，也讓人重拾探索台北的動力。

遊一趟新台北，發掘到的小店並非只為賺大錢而存在，不少是旨在培育台灣人的生活品味，從飲食從設計改變小島固有的文化。去年港澳居民入境台灣達125.6萬人次，除了麻辣火鍋鳳梨酥以外，大家真的了解這個地方？

異鄉人　手沖阿里山咖啡香

【台北旅遊】台北 GOODMAN ROASTER咖啡職人伊藤篤臣開業日期：2015年1月 — **GOODMAN ROASTER咖啡職人伊藤篤臣**
開業日期：2015年1月

台灣算是個對移居者不俗的城市，有人喜歡當地人文風景，也有人只為逐夢而來。來自日本的伊藤篤臣，三年前被台灣阿里山的咖啡吸引，決定移住到台灣，創立了Alisan Coffee、Goodman Coffee 品牌，只為接近心愛的阿里山咖啡。伊藤先生每日都在天母的工作室烘焙咖啡豆，除了精選世界各地的好豆外，主打的當然是台灣阿里山咖啡，「台灣阿里山出產的咖啡豆大約只有50公斤，幾乎全部都被我買了。

咖啡癡伊藤三不五時往阿里山的咖啡園跑，找日本人設計包裝，把阿里山咖啡精品化。一開始只能把自己的出品寄賣，後來算幸運的在松菸誠品有個小櫃位賣即沖精品咖啡，最近終於在天母開設了專屬工作室GOODMAN ROASTER。

【台北旅遊】天母的工作室設計簡約，在大廳的中央就是開放式的工作台，大家可以一邊聞著咖啡香，一邊欣賞伊藤沖泡咖啡的手勢。 — 天母的工作室設計簡約，在大廳的中央就是開放式的工作台，大家可以一邊聞著咖啡香，一邊欣賞伊藤沖泡咖啡的手勢。

阿里山的咖啡豆品質優良，曾在美國精品咖啡協會的比賽中排名十二，質優卻沒有好好包裝的市場策略，而在咖啡世界顯得寂寂無名。

店裡做的淺烘焙咖啡豆，顏色較淡，煮好的咖啡喝起來也有陣檸檬紅茶的味道。另一種是中深烘焙，顏色較濃較深，喝起來有朱古力、葡萄酒的味道，推介喝淺焙的，這樣才嘗到台灣土地種出來咖啡的獨有味道。」在地好東西，只欠有心人的賞識，阿里山咖啡幸運地遇上伊藤，立志將它推向全世界，最近更被日本阪急等邀請參加期間限定活動，物離鄉貴果然無錯。

Goodman Espresso Syrup NT420/HK$105 特選哥倫比亞深焙咖啡豆，經濃縮後加入有機棕櫚糖調味而成，以1:10比例與牛奶沖調，在家也能調到一杯不錯的焦糖拿鐵咖啡。 — **Goodman Espresso Syrup NT420/HK$105**
特選哥倫比亞深焙咖啡豆，經濃縮後加入有機棕櫚糖調味而成，以1:10比例與牛奶沖調，在家也能調到一杯不錯的焦糖拿鐵咖啡。

Special Alisan Expresso NT150/HK$38 淺焙阿里山咖啡帶有一點焙茶及檸檬紅茶的風味，細啖之下還有葡萄的味道。 — **Special Alisan Expresso NT150/HK$38**
淺焙阿里山咖啡帶有一點焙茶及檸檬紅茶的風味，細啖之下還有葡萄的味道。

Ethiopia 咖啡豆 NT450/HK$ 113（2百克+一杯免費）來自衣索比亞，酸度最高，其咖啡豆經過日曬處理，帶有熱帶水果的口感。 — **Ethiopia 咖啡豆 NT450/HK$ 113（2百克+一杯免費）**
來自衣索比亞，酸度最高，其咖啡豆經過日曬處理，帶有熱帶水果的口感。

濾泡式咖啡NT350/HK$88 中至重度烘焙，濾泡式的設計，方便大家隨時也可喝到手沖咖啡的高質。 — **濾泡式咖啡NT350/HK$88**
中至重度烘焙，濾泡式的設計，方便大家隨時也可喝到手沖咖啡的高質。

GOODMAN ROASTER

地址︰台北市士林區天玉街110號（顯示地圖）
電話︰+886-(0)983-295547
營業時間︰周六11am-7pm，周日10am-8pm
交通︰捷運「石牌」站，轉的士約8分鐘
網址︰www.alisanproject.com

延伸閱讀：【台北】復修日式老房子町家吃出台灣味
下頁續：咬。一口逐夢料理

咬，一口學問

創意總監：王嘉榮開業日期：2014年10月 — **創意總監：王嘉榮**
「2013年10月開始販售飯盒，期間我們曾為國際品牌如Jo Malone、Le Creuset等提供做外賣服務，一年後正式開店。」
開業日期：2014年10月

「台灣，最多就是路邊攤，大家快快吃一餐填飽肚子就滿足。但吃飯不只是填飽肚子，我更想把法式小餐館（Bistro）那種簡單又吃得好的概念帶來台灣，吃西餐不是一定很嚴肅拘謹，『咬學問』正想為台灣人帶來一個成人正常的社交場所。」

料理

大家自己可以看著出爐的食物慢慢挑選，之後再由侍應上桌，簡單如一道烤蔬菜沙律，也用上在地當季最新鮮的蔬菜，天天不同。
廚師

主廚是業餘料理人出身，卻有比得上大酒店廚師的手藝，團隊有8年經驗的助廚助陣，料理以意大利輕食為主。

氛圍

設計公司開的小餐館，裡頭臥虎藏龍，人人都懂得做菜又是美學高手，著重包裝自然理所當然，餐點食具通通都自己設計。

咬學問，始於嘴刁飯盒黨

倫巴底風味燉牛肉NT280/HK$70 牛肉與蔬菜慢煮燜燉，肉軟腍入味帶有天然的鮮甜味道，以自家製的麵包蘸著肉汁同吃，份外滋味。 — **倫巴底風味燉牛肉NT280/HK$70**
牛肉與蔬菜慢煮燜燉，肉軟腍入味帶有天然的鮮甜味道，以自家製的麵包蘸著肉汁同吃，份外滋味。

創業，有人說是靠一股衝動，但對「咬學問」來說就更像是無心插柳。

一班擅長料理的老饕，吃膩了公司周邊的餐館及外賣，索性在辦公室的小廚房自己開伙，後來路人甲乙丙丁循著香氣而來，獨樂不如眾樂，開始不務正業地做起外帶餐盒，一日限定廿個。好事傳千里，飯盒做出個名堂來，去年10月雀巢鳩佔索性把辦公室搬走，店面重新裝修，算是把咬學問升格為正式小餐館。

燒鮭魚佐法式蛋黃醬 NT350/HK$88 煎得金黃色的三文魚，烹調時間剛好，多汁的魚肉柔潤無渣，配上法式蛋黃醬，鮮味倍增。 — **燒鮭魚佐法式蛋黃醬　NT350/HK$88**
煎得金黃色的三文魚，烹調時間剛好，多汁的魚肉柔潤無渣，配上法式蛋黃醬，鮮味倍增。

作為台灣少有的法式小餐館，空間不大，但不改巴黎街角經典餐館該有的風格，打開玻璃木門即看到紅地毯布簾大理石餐枱，氣氛華麗卻不失輕鬆。這裡賣的是家常風格的各式西式料理，用的食材除了在地新鮮的也有使用進口的，唯一堅持就是質素好。午市未到料理已在暖燈照著的枱上，陳列出燉菜、冷盤、甜點及三文治等招牌簡單輕食。氣氛佳食物好，一頓午飯也不用港幣一百。雖然還未能賺錢，但創意總監王嘉榮對前景充滿信心，「未來最想可以擁有自己的飯店！」

Biteology咬學問

地址︰台北市敦化南路二段172巷8弄9號1樓（顯示地圖）
電話︰+886-(0)2-2732-8887
營業時間︰12nn-2pm、6pm-9pm，周日休
交通︰捷運「科技大樓」站，步行約8分鐘
網址︰www.biteology.com.tw

添飯！飯桶的米食堂

凌晨時分深入海港找鮮貨，招牌海鮮丼就有9 種台灣海鮮外加4種日本進口的食材，加上那新鮮度百分百的米飯，碗內盛載著料理人滿滿的心意。

愛吃的夫婦，一個是照明設計師，一個是部落客，開餐廳的動機很單純，只希望台北能有多一些「空間舒服，東西好吃」的店。從籌備到開幕花了近一年的時間，只為尋找吃得安心的食材。「我們由食材開始製作，不希望直接買工廠做好的現成品。」食安問題是台灣人的惡夢，「食材用得很講究，如無毒放牧的雞蛋、六甲田莊鮮奶，就連丼飯的蘿蔔，我們也堅持手作，從買一整棵完整的蘿蔔開始去皮、醃製製作。」

明太子湯葉高湯泡飯 NT700/HK$175 十數種食材熬煮高湯的茶泡飯，湯底講究到分成春夏及秋冬兩個版本，一個味道濃郁，一款口感清爽。 — **明太子湯葉高湯泡飯 NT700/HK$175**
十數種食材熬煮高湯的茶泡飯，湯底講究到分成春夏及秋冬兩個版本，一個味道濃郁，一款口感清爽。

丸子鬆餅NT220/HK$55 餡料可挑紅豆麻糬、玫瑰和香蕉朱古力，外皮以米磨成，口感彈牙。 — **丸子鬆餅NT220/HK$55**
餡料可挑紅豆麻糬、玫瑰和香蕉朱古力，外皮以米磨成，口感彈牙。

新鮮水果茶 NT240/HK$60 以阿薩姆茶底加入5種台灣當造的水果，入口有濃郁的果香。 — **新鮮水果茶 NT240/HK$60**
以阿薩姆茶底加入5種台灣當造的水果，入口有濃郁的果香。

特色海鮮丼NT1,200/HK$300 檜木桶內有十多種當造海鮮，下面是以自家調的醋做成的醋飯，每天限量十客。 — **特色海鮮丼NT1,200/HK$300**
檜木桶內有十多種當造海鮮，下面是以自家調的醋做成的醋飯，每天限量十客。

米販食堂，米飯是主角，丼飯選用的是日本香川縣進口的有機米，高湯泡飯的米則是來自台灣花東縱谷。每個月台灣米加日本米店內會上約5百公斤，店裡有一座小型碾米機，視用量才把糙米碾成白米，保持新鮮度外，吃起來才會有粒粒分明的口感。米飯雖好，還要有綠葉陪襯，泡飯的高湯花了6個月研發而成，從日本東京、廣島及名古屋等地收集了17種食材，依時令配搭海鮮，在日本熬至半成品才運到台灣，濃厚度及層次依據季節而調校，入口清香順喉，鮮甜不涸，一扒一呷，已碗底朝天。

「十公斤的米，從糙米碾成白米所需時間：一小時新鮮的漁獲，從上岸到進廚房處理時間：三小時米販海鮮丼，從料理研發到完成：六個月又九天我們堅信美味是沒有捷徑。」老闆：Jimmy Chu 開業日期：2014年4月 — 「十公斤的米，從糙米碾成白米所需時間：一小時新鮮的漁獲，從上岸到進廚房處理時間：三小時米販海鮮丼，從料理研發到完成：六個月又九天我們堅信美味是沒有捷徑。」
**老闆：Jimmy Chu**
開業日期：2014年4月

米販食堂

地址︰台北市安和路一段78巷34號（顯示地圖）
電話︰+886-(0)2-2755-6587
營業時間︰11am-10pm，每月第一個周一休
交通︰捷運「安和」站，步行約8分鐘
網址︰www.facebook.com/cafederiz

延伸閱讀：【台灣】直搗澎湖狂睇22場海上煙花
下頁續：台北住宿推介

旅舍，感受深度艋舺文化

僵化的政策隨處可見，偏有人不畏艱苦，為著夢想向高難度挑戰。

在台北合法的民宿，申請牌照條件消防安全比照大酒店規格，門檻極高。大可居，這家在萬華老區的青年旅館，由施工日
到正式拿到合法牌照花了近一年的時間，最意想不到幕後老闆是幾個小女生。

企劃總監蔡由設計施工圖到監工一腳踢，「大樓有30年的樓齡，丟空了5年後才讓我們租下。由於預算不多，施工過程有很多掣肘，索性保留了原本的地，直接走最經濟的工業風格。」典型的台式老建築格局，就在商圈旁的安靜民居，旅館分A區及B區合共有108張床。為推廣艋舺文化，每周末有三水市場導賞團外，更與當地組織合作，找來當地的遊民介紹巷弄，與在地文化結合，讓社區的發展有更多可能性。

「萬華區內有很豐富在地文化資源，區內布滿老建築寺廟夜市。大可居成立的目的，希望旅客透過互動的藝文活動交流，更了解台灣這片土地。」企劃總監‧蔡寒筠開業日期：2015年2月 — 「萬華區內有很豐富在地文化資源，區內布滿老建築寺廟夜市。大可居成立的目的，希望旅客透過互動的藝文活動交流，更了解台灣這片土地。」
**企劃總監‧蔡寒筠**
開業日期：2015年2月

大可居青年旅館

地址︰台北市萬華區明街316號（顯示地圖）
電話︰+886-(0)2-2338-1555
房價︰單人床NT680/HK$170、雙人床 NT780/HK$195
交通︰捷運「龍山寺」站，轉的士約5分鐘
網址︰www.facebook.com/duckstaytw
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$363工業風酒店CHECK inn

【台北旅遊】房中設備完善，有機天然沐浴品、吹風機等一應俱存，就連WiFi連接也夠強。 — 房中設備完善，有機天然沐浴品、吹風機等一應俱存，就連WiFi連接也夠強。

13層樓合共有65間房的CHECK inn 位於台北市中心松江路，交通非常方便。以工業風當設計風格，CHECK inn 設計與實用並重，寬敞的床褥用席夢思，衛浴用品特地找來調香師調製，就連床邊也有音響線可連接電話播放音樂，非常貼心

地址：台北市松江路253號（顯示地圖）
電話：+886-（0）2-7726-6277
房價：經典雙床房 NT2,900/HK$725起、景觀
雙床房 NT3,300/HK$825起
交通：捷運「行天宮」站3號出口，步行2分鐘
網址：www.checkinn.com.tw

台北實用資料

貨幣：台幣(NT)，HK$1=NT$4
簽證： 香港出生並持有特區護照者，可免費於網上申請簽證。或到台北桃園機場辦理落地簽證，費用約NT300/HK$78（網址：www.nas.immigration.gov.tw）
交通：
機場至市區//可選乘國光/ 飛狗/ 長榮客運。國光客運終站為台北車站，飛狗客運經轉車後可直抵主要酒店。單程車費約NT180/HK$46起，車程約一小時。
市內交通//捷運基本上可通往各主要景點，票價由NT16/HK$4起。亦可選乘的士，起錶價NT70/HK$18。
實用網址：台灣觀光局 www.taiwan.net.tw