【FOOD BATTLE】香港人要知 新派車仔麵比拼
【FOOD BATTLE】香港人要知 新派車仔麵比拼

【FOOD BATTLE】香港人要知 新派車仔麵比拼

車仔麵這充滿本土特色的庶民美食,近年趨向轉型,由從前環境地踎迫狹,變得型格摩登起來。然而,改頭變面的背後,食物仍能保持固有水準嗎?今期我們摒棄人盡皆知車仔麵名店,試食一眾生力軍的招牌四餸一麵,且看哪家有樣又有實力。

1. 和牛滷汁:村爺爺 [16.5分]

$35
$35

老闆同時經營高級食材店,用料講究,用M9級和牛油來煮滷水汁,魚蛋是用門鱔打製,冬菇乃日本花菇;招牌龍蝦湯底,每日限賣100碗,當日下午4點試食,湯底早已賣光;另有價錢較平的豬骨湯,是以豬骨、雞腳熬足44小時而成。

車仔餸 4/5

魚蛋雖說用門鱔打製,質感不算爽彈,屬一般貨色;蘿蔔超腍超入味;滷水豬大腸油香豐富,無豬羶;水魷爽滑鮮味。

湯底+麵底 4/5

B14 拷貝

原湯清甜得像飲老火湯般舒服,加入滷水汁,牛味香濃,油份剛好,不太油膩。

醬料 4/5

B13 拷貝

最新吃喝玩樂資訊