【旺角】遊走冷熱之間 熱石沾麵

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漁場台風,這間新開張的日本麵店,沾麵用上最香濃的漁場風味湯底, 食到中途醬汁冷卻時,店員拿來燒得熱烘烘的石頭放進內, 「沙」一聲,醬汁頓時加熱冒煙,還有像熔岩般的小泡跳動, 讓你繼續品嘗溫熱美味的沾麵,舌尖感受冷熱相融的感覺。 還等什麼?與它來一場邂逅吧。

16號拉麵

日本拉麵以號碼來劃分粗幼度,數字愈大,麵條就愈幼細。濃湯底多配粗麵條,因為可以有較多小麥味平衡味道,避免過鹹。這一碗沾麵就用上粗幼度為16號的中太麵條來製成。

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225℃熔岩石

用作加熱湯汁的方形石頭為Lava rock,日本人稱為熔岩石,可承受最高270℃的 高溫,這家店就將石頭燒熱至225℃,令 醬汁的熱度恰到好處,不會太燙。在日本部分沾麵店也有這一種食法。

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魚介豚骨沾麵 $83

麵質彈牙,食到淡淡麵粉及蛋香;沾麵汁以豬骨湯底加上由鰹魚、沙甸魚乾磨成的粉末製成,充滿魚香,最後更可加入清湯,將醬汁一飲而盡。

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