高空食@健吾

因為，自小家貧，出外旅行是一件異常奢侈的事。從小對飛機餐，都只是想像。看老牌旅遊日本通作家說，他從來不吃飛機餐，在香港的時候就帶一隻燒鵝到飛機上吃，在歐洲的機場因為沒有好吃的東西就帶一個杯麵。日本的機場買的便當都好吃，都可以帶到飛機上……要不，就是小學同學們，他們會跟我說到什麼地方，滑雪、滑水，吃的飛機餐都很一般云云。所以，自小都對飛機餐很有期待。當然，我知道我期待的，不一定是那一盤食物，而是
後來，長大了，可以坐飛機了，都覺得在飛機上，可以坐書看多了一點，讀到英國的流行哲學作家阿倫迪波頓寫希斯路機場的點滴，他走訪各航空公司做飛機餐的廚房，最後的感想．都是：「為什麼我們會想在一萬米以上的高空吃東西呢？」

不少旅遊作家都問過，為什麼飛機餐會給人家「難吃」的感覺呢？首先，人在高空的環境，有說感官會比較弱，血壓也會令人容易喝醉酒。加上在飛機上要吃到熱的、好吃的東西，需要使用的保溫、保濕器具都需要設計。在飲食設計這回事上，日本的航空公司各有千秋。比方說，日本航空的白飯，就用他們文化特有的油紙包裹，一來可以減少碗碟的載量，減少食櫃的空間，還可以節省汽油。另一方面油紙，可以保持白飯的溫度和濕度。另外，日本的航空公司，都很喜歡用上咖哩飯。因為，這東西加熱很久，只會越來越好吃，而不會因為過度加熱而變老。
除了自己研發的餐點，日本的航空公司，都會跟日本有名的餐廳合作。比方說，以前日本航空公司飛夏威夷的航班，都會提供 Tokyo Soup Factory 研究的飯餐以及 Bagel & Bagel 提供的貝果包。而且，貝果包是自然解凍的。晚上要睡覺的時候，空中服務員都會把早餐袋交給你，放在位子面前，之後你早上醒來，貝果包就已經解凍完成，剛好可供食用。這些，都是日本人的設計。

你吃過什麼難吃的飛機餐嗎？比方說，某香港的航空公司，當香港飛台灣，都要提供一點點心。某次早上的時候去台北，他們給我墨西哥辣味腸仔卷或腸仔飽。我的朋友點了墨西哥卷，乾癟的東西像吃紙皮。而我點的腸仔飽，只嗅兩下，就知道他們用上極度化學味道的香精油。然後，我吃了一小半口，就沒有再拿起來。
甫下機，我就第一時間去小李子喝清粥小菜了。有時候我會想，如果那些航空公司不想提供餐點，倒不如算了吧。這樣子浪費食物，會有報應的。
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