由可可豆做起!! 手調72％有機 凍朱古力 + 四川辣味朱古力 |中環食乜好|

撰文：Jacky 攝影：Fion

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由可可豆做起！手調72% 凍朱古力

以朱古力作主打的飲品店，坊間一向少有，直至某日在中環歌賦街街尾的樓梯旁，給我發現 Hakawa。店主 Mandy 和 Sally，本身就是個朱古力迷。店內所用可可豆，來自斯里蘭卡的有機可可豆園，當地農田都採用輪耕制，讓可可吸收不同養份，味道更富層次。

朱古力飲品的可可度，更有72%或100%兩款選擇，前者加了有機蔗糖，微甜；後者製作過程不加糖，果酸味更突出。熱飲質感濃稠厚身，反而加冰做凍飲，入口更順喉，還吃到細碎粒粒的朱古力碎，味道仍然不失濃厚。儘管每杯須時10-15分鐘，也值得等候。

特色印度奶茶口味

現時，店內主力賣6款朱古力特飲：原味、橙味、車厘子味、 Masala、Earl Grey及黑糖薄荷，全部都用自家製成的朱古力磚磨粉後，加鮮奶煮溶、加冰調成。

最特別要數印度風味的 Masala Tea ，將小豆蔻、丁香、玉桂等香料跟奶一起煲，香氣怡人，熱飲順滑，凍飲更添涼快。

至於兩款水果味，分別放入自家製糖漬橙片及車厘子，攪勻後再隔渣，果香充沛，甜味細緻。

朱古力特飲 製作步驟全面睇！

店主二人為了學習朱古力的製作，特別參考了不少相關的書籍自學，又去斯里蘭卡視察可可農莊，回港後，再花 一年時間試驗，過程繁複，目的就是想炮製純正的朱古力。「 自己做，知道成分、材料來源，就會飲得安心。」Sally 說。

多款手工朱古力由 $25起

除了朱古力特飲，店內尚有數款手製朱古力，雖然工序繁複，但價錢就比坊間平一截，非常抵買。自家製朱古力磚放入調溫機，以約攝氏50度溶化，再以約攝氏30度放出朱古力漿，「這是造朱古力的最佳溫度，分子會排列得最整齊，可以做到啪一聲的效果。」

除了原味黑朱古力外，另有四川辣味、糖漬橙條、喜馬拉雅岩鹽等，也是真材實料無添加，值得支持。不過手作朱古力數量有限，款式有時未必齊全。

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