小店自創~ 即叫即做! 安格斯牛扒 泡芙漢堡 |太子食乜好|
小店自創~ 即叫即做! 安格斯牛扒 泡芙漢堡 |太子食乜好|

小店自創~ 即叫即做! 安格斯牛扒 泡芙漢堡 |太子食乜好|

幾個朋友,相約吃飯,有人喜歡去人多熱鬧的地方,無論說說笑笑聲音有多大,也不怕吵着別人。但也有人喜歡cozy 一點,去小店,可以靜靜地聊。最近,太子就開了家小小小店子,全店只得6個吧枱位,很適合三五知己聚會,店主老闆更自創了一客以 安格斯牛扒 夾自家製泡芙的泡芙漢堡,單看賣相已叫人垂涎欲滴!
撰文:胡蚊 攝影:Scott

法國藍帶學藝 自創 安格斯牛扒 泡芙

原來小店的大廚,也是個年輕人的奮鬥故事。阿楠自小喜歡下廚,尤其仰慕法國菜的擺盤跟甜品,大學畢業後,就到巴黎藍帶廚藝學校進修,之後又在當地米芝蓮餐廳Ze Kitchen Galerie 工作。去年年尾,有朋友想開餐廳,他一心想試試自己實力,就答應回港來幫手。店雖小,阿楠卻用上百二分努力,由買料、設計餐單、到入廚做菜都是一腳踢。

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阿楠就在開放式廚房做菜,跟客人有說有笑。

 

為了增加人客的新鮮感, 阿楠努力構思新菜,好似法國傳統的泡芙,通常甜食,他就試放不同的餡料,最後發覺跟牛扒最夾,中間還加片薄多士,成了全新的 牛扒泡芙 ,吃起來多了一份酥脆。由於製作花時間,每日限量只有十多件,賣完就無。

安格斯牛扒
法式鹹泡芙包 $98 將泡芙當做漢堡,中間夾着安格斯牛扒、太陽蛋及一片多士,一咬泡芙酥香鬆化,牛扒的肉汁跟蛋漿傾瀉而出,食得狼狽但很過癮。
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泡芙都是自製,麵糰上鋪芝士及罌粟籽,入爐焗45分鐘即成。泡芙是每天即焗,十多件,賣完就無。

 

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客人柯打,才即烤牛扒、煎蛋來做泡芙。

 

親民價$308 吃6道創作菜

自知地方細,環境局限,只好靠價錢同食物出品突圍,最近就推出了$308/位6道菜套餐,至正是,只要5人或以上吃這套餐,就可以包場兩小時,不收開瓶費,免加一,而且可以食到老闆炮製的心思菜式。像苦瓜意大利雲吞,就以苦瓜、蜂蜜做餡包成,配上苦瓜忌廉汁,配搭創新。

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6道菜包場套餐$308/位(5位起)

他又想出多種homemade 醬料,有親戚在果欄工作,因利乘便,很多醬料都用新鮮水果打成:椰子醬配燒海鮮,帶點東南亞風情;提子醬配羊,羶香中傳來淡淡甜香。連配菜也不放過,像番茄會以橄欖油浸過,味道更濃郁;青瓜片用帶橙香的橄欖油去醃,有消滯作用。這些看不見的心思位,餐牌上沒有標明,只留待有心人去發掘,亦正是小店最俘虜人心的撒手鐧。

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9款自家製醬汁,用來配不同食物,全是阿楠的精心傑作。

溏心蛋燒飯糰 $38

飯糰慢火烤香,一邊烤一邊塗上魚仔醬油。飯糰烤得香脆,伴溏心蛋汁吃,簡單又美味。

 

店子很袖珍,一半用來做open kitchen,堂座只得6個吧位。如能湊夠5人包場,嘻嘻哈哈飲着酒看大廚邊煮邊食,一定很開心。

 

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原藝
地址:太子界限街23號地下A1號舖 (顯示地圖
電話:3571 9208
營業時間: 星期三至五6pm-10:30pm、星期六、日及公眾假期12:30pm-10:30pm(星期一、二休息)
註: 1. 不設加一,只收現金 2. 6道菜套餐$308/位,5位起可包場,限時2小時
 

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