濕疹愈發愈勁!飲牛奶易過敏 營養師教路飲5款植物奶防濕疹!| 食是食非
濕疹愈發愈勁!飲牛奶易過敏 營養師教路飲5款植物奶防濕疹!| 食是食非

濕疹愈發愈勁!飲牛奶易過敏 營養師教路飲5款植物奶防濕疹!| 食是食非

濕疹愈來愈普遍,特別天氣開始炎熱,天熱出汗時會增加皮膚痕癢的機會!其中牛奶是常見的濕疹致敏原,今日就由營養師教你如何飲「奶」防過敏!

撰文:營養學家Mandy Wong |圖片:Instagram、新傳媒資料室

濕疹愈見普及!
心情差影響免疫系統

濕疹在香港愈來愈普遍,特別天氣開始炎熱,天熱出汗時會增加皮膚痕癢的機會。若然出疹處在四肢仍能以薄而輕兼透涼的衣服遮掩住,但如果濕疹上頸、臉及眼部時真是避無可避,輕則皮膚泛紅,重則臉部呈現紅、腫、熱、痛的發炎症狀,影響心情。更弊的是,壞心情會影響免疫系統,結果令濕疹問題更嚴重。

危險的牛奶!
成濕疹致敏原

濕疹可以是遺傳,亦可能是接觸了引起過敏反應的物質,如:灰塵、羊毛、花粉、寵物的毛髮等,但亦有可能與我們的一日三餐有關,因為食物中的蛋白質亦是致敏原之一,當中以牛奶最為常見。

濕疹
食物中的蛋白質亦是濕疹致敏原之一,當中以牛奶最為常見。

牛奶富含蛋白質,當中八成為酪蛋白(casein),其餘兩成是乳清蛋白(whey protein)。大部分對牛奶過敏人士,都對這兩種蛋白質過敏。

無處不在的牛奶!
四大類別要小心

別以為只有牛奶才會引至敏感發作,在不少食物中亦可能暗藏牛奶、牛油、奶脂或奶製品的成分,分分鐘都在加劇濕疹問題!以下四大類別都很容易被忽視呢!

1. 麵包、餅乾、曲奇餅、水果批等,有機會混合了牛油、忌廉或奶固體成分

濕疹
麵包通常都會使用到牛油、忌廉製作。
吃了分分鐘加劇濕疹問題!
吃了分分鐘加劇濕疹問題!

2. 凱薩沙律醬、田園沙律醬、調味肉汁等,有機會加入了芝士成分,做出香濃惹味的醬汁

濕疹
有芝士成分的菜式要小心!

3. 忌廉湯、西式濃湯、意大利餛飩等西式菜,有機會加入了忌廉成分

4. 薯蓉、燴飯等,有機會加入了牛油或芝士

營養師建議濕疹人士:
試飲植物奶吧!

既然牛奶是濕疹人士常見的食物致敏原,營養師建議可嘗試以植物奶代替牛奶,看看過敏情況或濕疹有否改善。以下是幾種建議:

1. 豆奶

豆奶所含的蛋白質最接近牛奶,但要緊記買高鈣豆奶才是高鈣的。有時豆奶會寫明鈣質來源,如圖中一款豆奶的鈣是由海藻而來。

濕疹
豆奶所含的蛋白質最接近牛奶。

2. 米奶

米屬於低致敏食物,一般不會引起敏感情況。不過沒有加入營養素的米奶營養價值偏低,低蛋白質及鈣質,只可當作飲品而不能作為吸收蛋白質及鈣質的食物來源。

3. 杏仁奶

市面上最常見的植物奶之一,沒有加糖的杏仁奶,屬低熱量。杏仁奶形形色色,揀屬高鈣的就最好。例子中的杏仁奶除了加入鈣質,亦加入了維他命E,具抗氧化功效。不過,蛋白質含量偏低,可加入植物蛋白粉補充。

濕疹
杏仁奶形形色色,揀屬高鈣的就最好。

4. 燕麥奶

不屬於八大致敏原,引起敏感情況偏低。燕麥奶味帶麥香,可代替牛奶製作甜品。

5. 藜麥奶

藜麥雖然營養價值豐富,但藜麥奶一般加入了米的成分而藜麥含量低,所以藜麥奶的營養價值不算高。不過亦屬低致敏飲品之一。

「營」爆飲奶小貼士

以上五款植物奶雖然較低敏,但完全代替牛奶的話,營養師還有以下建議:

1. 選擇植物奶時可注意是否加入鈣質

2. 植物奶中除了豆奶,一般蛋白質含量不高,可在植物奶中加入豌豆蛋白粉、米蛋白粉等提高蛋白質含量。大麻籽(hemp seed) 亦屬高蛋白質的superfood,只是一湯匙,就已經有半隻雞蛋含量的蛋白質。

3. 植物奶有時會添加大量糖分,或者本身糖分含量不低。飲用時需注意糖分攝取量。

 

濕疹
營養學家Mandy Wong

營養學家Mandy Wong
著有《飲食陷阱 – 30個愈食愈fit的食物營養知識 》畢業於香港大學,修讀食物及營養科學和運動科學,持有學士後社區營養深造證書 。

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