網店入地舖！Instagram勁Hit 千層蛋糕 流心抹茶最好食~ 一星期賣150個！

撰文：Joan 攝影：Fion

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全人手製 千層蛋糕 ：抹茶流心最熱賣

這間Instagram人氣 千層蛋糕 店，最近殺入太子，開設地舖，千層蛋糕共15款口味，有抹茶流心、朱古力流心、伯爵茶、曲奇、美綠和焦糖牛乳脆脆等。蛋糕分3個Size：6吋和7吋的有14層；另有7吋的20層，價錢由$120起，最貴的一個都是$230，比坊間的 千層蛋糕 平一截！

用的材料卻畀足誠意，全是女店主LamLam一人獨力製作，班戟皮用日本麵粉、日本雞蛋、法國牛油和新西蘭牛奶製作，逐塊薄皮煎香。煎好後放涼一會等待薄皮變軟，便可塗上忌廉。一層班戟皮、一抹忌廉，層層相隔，做足14層，再雪凍幾小時，灑上粉末裝飾，心機之作便完成了。

人氣之選的抹茶流心，忌廉混合了小山園及台灣抹茶粉、甜忌廉和糖，甘香不澀。千層皮鋪得整齊，面頭灑滿抹茶粉，賣相早已俘虜各抹茶控的心。

每日約有40件切件蛋糕供應，約有3-5款口味，有16層，價錢由$30-$35不等。記者訪問當日直擊，蛋糕店 1pm營業，已有幾位客人入店買切件蛋糕，未夠兩點，40件切件蛋糕便已賣完，想買都要早少少到！

Crepe皮好軟熟，忌廉輕盈幼滑，吃到中間的流心醬更添口感，滿口甘香，又不會過甜。忌廉和流心醬均是用了兩款抹茶粉製作，抹茶Fans一定收貨！

朱古力流心也是皇牌產品，朱古力忌廉及流心醬用了法芙娜可可粉和54%朱古力粒製作，可可味濃得來不苦，吃完一整件都不覺膩。

下層是抹茶忌廉，上層是用忌廉芝士加甜忌廉做成，入口滿是霸道的芝士奶香，抹茶味有點被蓋過風頭！

如果覺得只有忌廉太單調，可選芒果千層，原味忌廉內夾雜了呂宋芒果肉，更添清香。

切件的蛋糕會裝在充滿少女風的外賣盒中。

廿歲女生獨力主理 由網店變地舖

性格內向、不願出鏡的店主LamLam，是一個二十歲出頭的女生，三年多前開始在Ig賣千層蛋糕。她笑說其實最初沒打算做生意，只是本身熱愛煮食，曾上過廚藝課學做千層蛋糕，在家自製後隨手拍張照片放上Ig，想不到竟有人問價錢，於是便開始試賣。客人吃完，好評一傳十，十傳百，愈做愈旺。

做蛋糕、交收全是她一腳踢，高峰期試過一星期賣150個蛋糕，一賣便賣了3年。但Ig店始終無食物牌照，某天她被食環署警告要關店，但仍有很多客人希望一嘗她的手藝，所以上月她索性找舖，開設外賣蛋糕店。

Crepe皮每層要薄得一致，需靠經驗累積，每次倒的份量不能過多或過少，而且鍋要夠熱。

一星期做足7天 蛋糕限量供應

入舖後LamLam更勤力，一星期做足7天，每天10時便到店舖製作蛋糕，1pm開店招呼客人，7pm關店後又繼續整蛋糕，起碼做到午夜才停手，睡幾小時又再來過。如此落力，又充滿心機，食物自然好吃，而且定價不算太高，值得支持！但想幫襯都要有點耐性，想試原個蛋糕的要早2-3星期預訂！另外每天供應3-5款口味的千層切件，產量不多，約40件，想食的早點去吧！

放上Crepe皮時位置要精準，否則做出來便會歪歪斜斜，少點眼力也不行。

LAMLAMLI

地址：太子界限街12號A2舖（顯示地圖）
電話：6211 7531 （只限Whatsapp，因人手有限，會盡快於48小時內回覆）
營業時間：1pm-7pm（4/6休息，6月尾開始逢星期一休息）

備註：千層蛋糕需早2-3星期預訂，每日小店會供應約40份切件蛋糕，會在LAMLAMLI＿BAKERY的Ig專頁公布口味。

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