網店入地舖!Instagram勁Hit 千層蛋糕 流心抹茶最好食~ 一星期賣150個!
網店入地舖!Instagram勁Hit 千層蛋糕 流心抹茶最好食~ 一星期賣150個!

網店入地舖!Instagram勁Hit 千層蛋糕 流心抹茶最好食~ 一星期賣150個!

有間Instagram人氣小店,靠賣不同口味的 千層蛋糕 打出名堂,好多人捧場。最近小店由網店入地舖,在太子落地生根,最Hit的抹茶流心 千層蛋糕 ,足14層的蛋糕和抹茶忌廉,入口滿是甘香,回味無窮!不過想吃的要早早預訂,即睇購買詳情!

撰文:Joan 攝影:Fion

全人手製 千層蛋糕 :抹茶流心最熱賣

這間Instagram人氣 千層蛋糕 店,最近殺入太子,開設地舖,千層蛋糕共15款口味,有抹茶流心、朱古力流心、伯爵茶、曲奇、美綠和焦糖牛乳脆脆等。蛋糕分3個Size:6吋和7吋的有14層;另有7吋的20層,價錢由$120起,最貴的一個都是$230,比坊間的 千層蛋糕 平一截!

用的材料卻畀足誠意,全是女店主LamLam一人獨力製作,班戟皮用日本麵粉、日本雞蛋、法國牛油和新西蘭牛奶製作,逐塊薄皮煎香。煎好後放涼一會等待薄皮變軟,便可塗上忌廉。一層班戟皮、一抹忌廉,層層相隔,做足14層,再雪凍幾小時,灑上粉末裝飾,心機之作便完成了。

千層蛋糕
抹茶流心千層蛋糕 (7吋、14層)$200

人氣之選的抹茶流心,忌廉混合了小山園及台灣抹茶粉、甜忌廉和糖,甘香不澀。千層皮鋪得整齊,面頭灑滿抹茶粉,賣相早已俘虜各抹茶控的心。

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每日約有40件切件蛋糕供應,約有3-5款口味,有16層,價錢由$30-$35不等。記者訪問當日直擊,蛋糕店 1pm營業,已有幾位客人入店買切件蛋糕,未夠兩點,40件切件蛋糕便已賣完,想買都要早少少到!

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抹茶流心千層蛋糕 $32

Crepe皮好軟熟,忌廉輕盈幼滑,吃到中間的流心醬更添口感,滿口甘香,又不會過甜。忌廉和流心醬均是用了兩款抹茶粉製作,抹茶Fans一定收貨!

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朱古力流心千層蛋糕 $32

朱古力流心也是皇牌產品,朱古力忌廉及流心醬用了法芙娜可可粉和54%朱古力粒製作,可可味濃得來不苦,吃完一整件都不覺膩。

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抹茶芝士千層蛋糕 $32

下層是抹茶忌廉,上層是用忌廉芝士加甜忌廉做成,入口滿是霸道的芝士奶香,抹茶味有點被蓋過風頭!

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芒果千層蛋糕 $32

如果覺得只有忌廉太單調,可選芒果千層,原味忌廉內夾雜了呂宋芒果肉,更添清香。

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切件的蛋糕會裝在充滿少女風的外賣盒中。

廿歲女生獨力主理 由網店變地舖

性格內向、不願出鏡的店主LamLam,是一個二十歲出頭的女生,三年多前開始在Ig賣千層蛋糕。她笑說其實最初沒打算做生意,只是本身熱愛煮食,曾上過廚藝課學做千層蛋糕,在家自製後隨手拍張照片放上Ig,想不到竟有人問價錢,於是便開始試賣。客人吃完,好評一傳十,十傳百,愈做愈旺。

做蛋糕、交收全是她一腳踢,高峰期試過一星期賣150個蛋糕,一賣便賣了3年。但Ig店始終無食物牌照,某天她被食環署警告要關店,但仍有很多客人希望一嘗她的手藝,所以上月她索性找舖,開設外賣蛋糕店。

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Crepe皮每層要薄得一致,需靠經驗累積,每次倒的份量不能過多或過少,而且鍋要夠熱。

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煎起後要逐塊攤平,有皺摺的話班戟皮會定了型,很難塗上忌廉。

一星期做足7天 蛋糕限量供應

入舖後LamLam更勤力,一星期做足7天,每天10時便到店舖製作蛋糕,1pm開店招呼客人,7pm關店後又繼續整蛋糕,起碼做到午夜才停手,睡幾小時又再來過。如此落力,又充滿心機,食物自然好吃,而且定價不算太高,值得支持!但想幫襯都要有點耐性,想試原個蛋糕的要早2-3星期預訂!另外每天供應3-5款口味的千層切件,產量不多,約40件,想食的早點去吧!

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每層塗上足料忌廉,在轉盤上不停旋轉攤平後再鋪上Crepe皮,重複又重複,記者在旁望到眼都花,真佩服店主日日密密做、密密轉。

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放上Crepe皮時位置要精準,否則做出來便會歪歪斜斜,少點眼力也不行。

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LAMLAMLI

地址:太子界限街12號A2舖(顯示地圖
電話:6211 7531 (只限Whatsapp,因人手有限,會盡快於48小時內回覆)
營業時間:1pm-7pm(4/6休息,6月尾開始逢星期一休息)

備註:千層蛋糕需早2-3星期預訂,每日小店會供應約40份切件蛋糕,會在LAMLAMLI_BAKERY的Ig專頁公布口味。

 

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