【今晚食乜餸】南乳芋頭燜腩排食譜@ May Fung

食譜

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芋頭本身香軟,加入南乳燜及腩排的油脂,入味又濃香。

 

 

 

材料(四人份)

紅麴米……………………………………………1湯匙

水…………………………………………………..2湯匙

小芋頭(燜至七成熟,去皮切半)……. 4個

腩排(切成一口大小)……………………300克

油……………………………………………….100毫升

南乳……………………………………………….1湯匙

冰糖……………………………………………….1湯匙

水……………………………………………….140毫升

麻油……………………………………………….1湯匙

 

 

 

 

做法

STEP 1

紅麴米下水浸60分鐘,隔渣留起紅麴米水待用。

STEP 2

腩排下熱油煎至淺金黃,取起瀝油回鑊,加入南乳、紅麴米水及冰糖,煮至冰糖溶化,再下水煮滾。

STEP 3

然後加進蒸碗內,用錫紙包好,以大火蒸40分鐘,打開錫紙,加入芋頭拌勻,再蓋上錫紙蒸多20分鐘。

STEP 4

加入麻油拌勻,即上枱。

 

貼士

•你可以省卻紅麴米,但它令色澤更鮮艷。

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