邪惡飲食地圖系列!10大香港特色軟雪糕

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發掘大街小巷裡隱藏的美味既是我們為食的天性,亦是使命!無論新舊,只要還營業中而且好味有特色的餐廳食店,我們都不會放過。

介紹返今次主角:軟雪糕!

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軟雪糕、普通雪糕大不同!

糕如其名,軟雪糕是一種質感較柔軟的雪糕,食落口感creamy,於1930年代由英國的約瑟夫‧里昂食品公司(J. Lyons and Co.)所發明。當時任職於該公司擔任藥劑師的前英國首相柴契爾夫人,也曾參與軟雪糕乳化劑的開發。與一般雪糕相比,軟雪糕的乳脂含量較低(軟雪糕3至6%、一般雪糕10至18%),而且軟雪糕的空氣含量較高(可達60%)。而軟雪糕一般會配上脆脆的雪糕筒,盛載在筒內食用。

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