韓式蒸蛋食譜 蛋迷必冧!脹卜卜軟綿綿石鍋蒸蛋|懶人廚房
韓式蒸蛋食譜 蛋迷必冧!脹卜卜軟綿綿石鍋蒸蛋|懶人廚房

韓式蒸蛋食譜 蛋迷必冧!脹卜卜軟綿綿石鍋蒸蛋|懶人廚房

日式蒸蛋滑嘟嘟,韓國人都有石鍋韓式蒸蛋,口感柔嫩軟綿綿,拌飯一流。材料極簡單,做法更是小學雞程度,今次再教你令雞蛋升高脹卜卜的秘訣,保證零失敗,新手都做到!

撰文: ning | 圖片: Tony

軟綿綿似嚿雲
韓式蒸蛋食譜

蒸蛋
韓式蒸蛋

石鍋韓式蒸蛋材料

雞蛋…………………..6隻
水……………….150毫升
蔥花………………….適量
麻油………………….適量

超簡易!
韓式蒸蛋做法+秘訣

蒸蛋
1.雞蛋拌勻備用。
蒸蛋
2. 將水倒入石鍋內,以中細火加熱。
蒸蛋
3. 水煲至微滾時,倒入蛋漿。
蒸蛋
4. 用匙羹由外到內緩緩攪動蛋液,避免黏底。
蒸蛋
5. 將凝固的蛋塊翻至頂部。
蒸蛋
6. 將蛋漿煮至濃稠的半熟狀態。
蒸蛋
7. 轉細火,再蓋上碗子等候約2-3分鐘,讓蒸蛋在熱空氣中膨脹升起。
蒸蛋
8.拿開碗子,灑上蔥花和麻油即成。

煮食小貼士

1.雞蛋和水的最佳比例為1:0.5;水量太多,雞蛋難以脹高。

2.若雞蛋出現氣乳,並飄出白煙,即代表完全熟透,不會再膨脹。

3.石鍋加熱後會有微焦氣味,底部亦會有微焦蛋皮,此乃正常現象。

4.調味因人而異,可於蛋漿加少量鹽,或以雞湯、鰹魚湯代替水;面層亦可加胡椒鹽、七味粉、黑椒等調味。

5.蒸蛋離火後會迅速下塌,相機食先要快手。

6.如無韓式石鍋,可以瓦煲或砂鍋代替。

7.韓式石鍋可於尖沙咀韓國街(金巴利街)或旺角上海街買到。

 

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