長條形雞蛋不可思議?日本便利店沙律常見 解構製作過程|網絡熱話
長條形雞蛋不可思議?日本便利店沙律常見 解構製作過程|網絡熱話

長條形雞蛋不可思議?日本便利店沙律常見 解構製作過程|網絡熱話

你以為上圖是1條白色的魚肉腸嗎?其實是長條形雞蛋!切開一看,分別是黃色及白色,它不是什麼雞蛋味魚肉腸,是如假包換的真雞蛋,在日本的便利店賣的沙律經常見到呢!究竟「長條形雞蛋」是什麼東東來的?讓我們一起揭開它的真面目吧!

撰文:Angel|圖片:TwitterLawson7-Eleven

「長條形雞蛋」的由來!

1位日本網友在Twitter上傳了1張「長條形雞蛋」的照片,並表示對商店用「長蛋」製作食物感到不可思議,引起很多網民的回應。

長條形雞蛋
網友表示對商店用「長蛋」製作食物感到不可思議|圖片來源:[email protected]

其實「長條形雞蛋」早於上世紀70年代已經在北歐出現,源於丹麥1間公司SANOBO。「長蛋」的製作原理是先將蛋白和蛋黃分開,比例為62%蛋白和38%蛋黃。

長條形雞蛋
其實「長條形雞蛋」早於上世紀70年代已經在北歐出現。圖片來源:Laura [email protected]

這時候「長蛋」加工器要登場了,「長蛋器」是個長20cm,直徑4.5cm的金屬管。將蛋白倒入金屬管的外側,加熱凝固;然後拉起中間的金屬管,將蛋黃加入,再加熱凝固。當蛋白和蛋黃都凝固和冷卻後,就可以取出整支金屬管。將長蛋真空包裝後,進行滅菌,之後便冷藏。以下是1條製作「長蛋」的影片。

長條形雞蛋
首先將蛋黃和蛋白分開處理。圖片來源:Laura [email protected]
長條形雞蛋
將蛋黃蛋白重新組裝後,就成為「長條形雞蛋」。圖片來源:Laura [email protected]

以下是當年的「長條形雞蛋」發明後,外國有人將製作過程拍成短片,解答這個長蛋之謎!有數據的話,不妨一睇!

日本便利店常見!

「長條形雞蛋」多被應用在沙律、pizza、漢堡和麵條中,因為「長蛋」切開一片片時,大小均一,所以以商業考慮來說,「長蛋」實在是既美觀又方便。現在「長蛋」也多是用於商業用途,如果你去日本經過便利店例如Lawson或7-Eleven時,可以看看蛋沙律,隨時會看到「長蛋」的身影呢!

蒸雞肉沙律

長條形雞蛋
去日本經過便利店例如Lawson或7-Eleven時,可以看看蛋沙律。

牛油果香辣沙律

長條形雞蛋
在蛋沙律隨時會看到「長蛋」的身影呢!

盛岡風冷麺

長條形雞蛋
即做在製作冷麵也有機會用上長條形雞蛋。

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