海南雞飯簡易版食譜 電飯煲偷懶!|懶人廚房
海南雞飯簡易版食譜 電飯煲偷懶!|懶人廚房

海南雞飯簡易版食譜 電飯煲偷懶!|懶人廚房

海南雞飯 ,認真做起來,浸雞、煮湯、炒油飯,相當花工夫,出去食好過!發明電飯煲的日本人,就流行用電飯煲一煲過做海南雞飯 ,今次就用他們的食譜,加以改良,以輕易買到的東南亞香料,做出香口惹味,不輸餐廳的海南雞飯。

撰文:JW|圖片:Issac

海南雞飯食譜即睇!

海南雞飯可以用1個電飯煲煮好,其實準備好材料,全都倒進煲內,等食就得,超簡單!

海南雞飯

電飯煲海南雞飯材料:

雞髀…………………..2隻

泰國米………………..2杯

雞湯…………………..2杯

料酒…………………15ml

香茅…………………..2支

蔥……………………..2條

紅蔥頭碎……………..1碗

蒜蓉………………….適量

薑片…………………..2片

薑蓉………………..1小碟

鹽…………………….適量

胡椒粉……………….適量

黃薑粉……………….適量

電飯煲海南雞飯詳細做法

1.雞髀切去多餘油脂,留起備用。在雞髀肉上插數個小孔,加鹽和胡椒粉醃半小時。

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2.用留起的雞皮雞肥膏起鑊,加入紅蔥頭粒和蒜蓉炒至轉色起鑊,並去掉雞皮雞肥膏。

海南雞飯

3.電飯煲中加入洗淨的白米,加入紅蔥頭和蒜蓉拌勻,再依次加入薑片、香茅、蔥,再將雞髀放面,並倒入雞湯和料酒,最後灑上少許黃薑粉加蓋,開動煮飯模式。

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4. 趁海南雞飯煮起前,製作薑蓉。薑磨成蓉後,加少許鹽,再淋上少許滾油即成。

海南雞飯

5.當飯煲轉至保溫模式後,再焗5至10分鐘,開蓋去掉香茅、薑片和蔥,將飯拌勻,雞髀放涼斬件。

海南雞飯

6.油飯置於碗中,再蓋在碟上,斬件雞髀擺邊,可再加上芫荽、青瓜片作配菜享用。

海南雞飯

電飯煲海南雞飯tips!

1.沒有電飯煲,也可以放在容量夠深的易潔鍋中製作海南雞飯,不過雞湯分量視乎收水程度增加。

2. 雞髀在料理前,宜先洗淨,並用凍水浸半至1小時,以去掉雪味和血味。

 

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