4大 西日本和牛 推介！神戶、松阪、近江、宮崎和牛點樣分? @Dining娜
(Presented by Global Daily)
4大 西日本和牛 推介
1. 花美男型：神戶牛
神戶牛係日本和牛界嘅代表，佢嘅本源牛係兵庫縣產「但馬牛」，最大特徵係肉上面印有兵庫縣縣花「野路菊」圖章，同埋完美均稱嘅雪花紋理，就好似花美男一樣咁精緻無瑕。神戶牛擁有霜降肉質，油脂同肉質比例均稱，口感嫩滑，而且比其他牛溶點低，食落唔會有肥膩感。
———食點推介———-
Mouriya 「六面燒」鐵板即製
早期為牛肉專賣店嘅「Mouriya」，經營神戶牛已經有130年歷史，佢哋鑑定和牛經驗豐富，精於判斷牛肉嘅霜降形狀同肉質，牛肉質素自然高人一等！最大特色係大廚會採用「六面燒」方式，用24cm厚嘅鐵板，喺客人面前即席360度燒製牛扒，一開始就將肉汁鎖緊，再將肉身燒得均勻又香嫩，嗰種入口即溶嘅感覺超正呀，而大廚嘅演出同樣賞心悅目㗎！除咗神戶牛，店方仲有提供自家牛「モーリヤ厳選牛」，嚴選出混入「但馬牛」血統嘅牛肉，美味程度可以比得上神戶牛！
神戶Steak RestaurantMouriya本店
地址：〒650-0011 神戸市中央区下山手通2丁目1-17
電話：078-391-4603
彩DINNING A5的簡約主義
想品嘗到最原汁原味嘅A5和牛？推介你去「彩DINNING」，餐廳主廚有18年炮製和牛料理嘅經驗，而料理方式以「簡約」為主軸，用嘅係A5最高級嘅得獎牛同新鮮蔬菜，全部喺客人面前用鐵板即場燒製，保留食材鮮味。燒好後，建議食客只喺牛扒同蔬菜上曬上少少岩鹽，就可以享用，可以睇得出店家對食材質素充滿信心！略嫌單調的話，店家都準備咗日本酢同新鮮山葵俾大家，真係好貼心。店內全席都係鐵板燒吧枱，可以邊食邊睇大廚，聽聞仲有神秘「火燄表演」添呀！
神戶牛排 彩DINING
地址：〒650-0011 神戸市中央区下山手通3-1-9 B1
電話：078-331-5638
網址：http://www.saidining.com/cht/
嘉 京都嘗稀有牛部位
最近喺古色古香嘅京都新開業嘅和牛燒肉店「嘉」，店家同經營達60年歷史嘅老舗農作合作，買入整隻牛，而且只選用以「肥育」方式飼養、肉質特別滑嫩嘅雌性神戶牛，牛隻質素喺神戶牛生產商中亦出咗名有質素有保證，更重要係可以維持較穩定嘅價格，同時為食客提供稀有嘅特選部位。招牌菜有混入神戶牛稀少部位嘅「和牛他他」，無論口感、味道同after taste都一流；加上「嘉」位於京都，食客可以一邊體驗京都町屋文化，一邊歎頂級和牛。
焼肉 嘉
地址：〒602-0872 京都府京都市上京區河原町丸太町東入ル駒之町535-3
電話：075-211-1100
網址：http://yakiniku-yoshimi.com/
2. 極嫩小鮮肉型：松阪牛
松阪牛係松阪地區出產嘅牛，養殖最高品質嘅松阪牛時，農家會採用「肥育」方式，以啤酒飼養，增加牛嘅食慾及牛脂，又會為牛按摩，令牛皮下脂肪變得均勻，口感更滑嫩；所以見到牛身佈滿細緻霜降，肉質柔軟，牛香濃郁，而且脂肪溶化度較低，口感恰到好處，可以話係和牛界嘅小鮮肉！
———食點推介———-
松阪牛焼肉M（法善寺横丁店）
地址：大阪市中央區難波1-1-19
電話：06-6211-2917
營業時間：午餐 12:00nn-3:00pm（只限星期六、日及公眾假期供應）、晚餐 5:00pm-12:00mn
網址：http://www.matsusaka-projects.com/
3. 陽光暖男型：近江牛
近江牛係指喺滋賀縣蒲生、神崎及愛知3地所生產嘅牛，咁多種和牛入面歷史算最悠久，喺江戶時代已被納為德川將軍嘅貢品。近江牛色澤光亮，肉質嫩滑，霜降含量剛好，甜美度高，而且脂肪黏性較高，會喺口中慢慢擴散，就好似陽光暖男咁sweet，令人瞬間溶化。
———食點推介———-
焼肉ダイニング 甲
地址：京都市中京區押小路通柳馬場東入等持寺町34-1 ぺぺ御所南 1/Ｆ
電話：075-211-2991
營業時間：5:00pm-12:00mn
4. 爽朗肌肉型：宮崎牛
宮崎牛係日本和牛界嘅新星， 2007年喺被喻為日本和牛界奧運嘅「第9回全國日本和牛能力共進會」中橫掃大部分獎項，成一時佳話！佢最大特徵係肉身較緊，食落比較有咬感，但口感仍十分柔嫩，霜降亦非常細嫩，肉汁豐富，牛味濃郁但唔會膻，入口感覺清爽溶化。
———食點推介———-
みやざき館
地址：大阪市中央區心斎橋筋2-1-32 ISビル 1/F
電話：06-6210-4129
營業時間： 11:00am-11:00pm
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