掃街必食!排長龍 即叫即製 熱辣辣煙韌京式 片皮鴨煎餅 |紅磡食乜好|
掃街必食!排長龍 即叫即製 熱辣辣煙韌京式 片皮鴨煎餅 |紅磡食乜好|

掃街必食!排長龍 即叫即製 熱辣辣煙韌京式 片皮鴨煎餅 |紅磡食乜好|

最近紅磡有間煎餅廚房,日日排長龍,更聲稱落單起碼要等1小時才可取餅,究竟咩咁巴閉?原來店子主打京式煎餅,是當地的流行街頭小食。8款口味,包括北京 片皮鴨煎餅 、孜然羊肉、麻辣雞肉,下午時分極受附近的年輕學生歡迎,即刻跟記者去睇下有咩食!

撰文:ning 攝影:Fion

北京平民風街頭煎餅

這間京式煎餅店開業約1星期,年輕港籍老闆在網上自學,研製出8款口味,包括孜然羊肉、麻辣雞肉、北京 片皮鴨煎餅 等等。麵漿以綠豆粉調配而成,肉類餡料和配菜也是每日新鮮炒製、手切,力求新鮮。

片皮鴨煎餅

群情洶湧,人龍keep住冇停過,高峰期更需要落閘暫停營業,補給材料才繼續開檔。皆因這裏所有的煎餅都是人手即叫即製,加上只得兩塊鐵板,即使師傅和打手不停整,都來不及應付門外長長的人龍,想食真係要有耐性。

fnews_h10

 

製作過程大解構

煎餅就在開放式廚房即席製作,由煎麵漿、加蛋,到摺疊捲起,整個過程隔着玻璃一目了然。

1.於大鐵板上倒上麵漿,推開煎成餅皮。

fnews_h05

2.加雞蛋再輕輕推開。

fnews_h06

3.將餅皮反轉,塗上醬汁。

fnews_h07

4.鋪上不同餡料及配菜。

fnews_h08

5.摺疊捲起就完成了。

fnews_h09

8款口味 必食北京 片皮鴨煎餅 、孜然羊肉

店內現時共有8款口味的北京煎餅,除了港人熟悉的 片皮鴨煎餅 ,還有孜然羊肉、麻辣雞肉、咖喱雞肉、蒜香台灣腸及傳統油炸鬼口味。

和平時食開的台式手抓餅不同,京式煎餅少了酥脆感,餅皮微微濕潤,質感煙韌,帶少許綠豆清香,勝在不太油膩,未食過可以當新嘗試。必食 片皮鴨煎餅 ,烤鴨嫩而不柴,肉味香濃,配搭甜麵醬,不辣之餘夠鹹香。

北京烤鴨煎餅 $34

孜然羊肉也是人氣熱賣,入口傳來強烈孜然味,滲滿每塊羊肉,愈嚼愈濃,齒頰留香很惹味。

孜然羊肉煎餅 $34

唔想食太多肉,亦可以選甜辣肉鬆煎餅,餅皮包着豬肉鬆、青瓜、辣粉和沙律醬,口感豐富,甜中帶辣,相對較輕盈不飽滯。

IMG_6023
甜辣肉鬆煎餅 $29

總括而言,北京風味尚算對辦,難怪很多來光顧的都是內地學生,話解鄉愁喎。而且每件煎餅都分量十足,夠晒飽肚,更可以加錢配豆漿、酸梅湯,甚至涼粉。

 

煎餅廚房
地址:紅磡蕪湖街83號地舖7號店(顯示地圖
電話:9266 1558
營業時間:12:00nn – 10:00pm
不設加一、不收信用卡
備註:煎餅材料每日有限,售罄或會提早關門。

 

延伸閱讀:

擷取

最新吃喝玩樂資訊