【FOOD BATTLE】爆膏韓式醬油蟹
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醬油蟹，鹹鮮香糯， 充滿海洋的味道和醬油香。不過最最最……美妙還是那個充滿橙紅蟹膏的蟹蓋，甘香濃郁，在嘴巴化為一口甜。韓國人吃時，會將紫菜飯拌入蟹蓋內，加點醬油，每啖飯吸盡蟹香，難怪韓國人將之戲稱為「白飯神偷」。近年韓風大行，餐廳陸續引入，全用上韓國蟹，有的在當地醃好，空運來，有的在香港加工，到底哪種最好味？
先感受一下韓國在地醬油蟹的威力先！然後仲有港版大比併！
。起源。
有說朝鮮時代提煉醬油時會加入蝦蟹提鮮，無意間發現浸過醬油的生蟹，鹹鮮濃香，就此發明了這道美食。首爾新沙洞就有一條專賣醬油蟹的美食街，當年有棒球選手吃過後驚為天人，此後成為蟹癡天堂。
。蟹。
最常見的就是西海仁川海域的藍花蟹：體積大，夠肥美， 帶海水鮮味。每年三四月， 母蟹進入產卵季節，就是醃蟹的好時候，餐廳會大量入貨， 保證全年供應不缺。
。醬油。
當地每家醬油蟹店都有自製祖傳醬油看門口，有些大廚還會在醬油中加入蘋果、雪梨和綠茶，用生果的甜香取代砂糖，用綠茶辟腥，總之各有秘方。
。做法。
將蟹加醬油、鹽、洋葱、蒜頭、薑、辣椒等泡浸數天即成，韓國當地連普通主婦也會自行浸泡。
爆膏抵食:醬缸 [15.5分]
人氣極盛的佐敦小店，店家早列明，醬油蟹均須提前兩日預訂（但電話老是打不通，激死！），排場十足。試食當日，5:30pm 前店外已現人龍，非常誇張。醬油蟹指明要用全羅南道的海蟹乸，肉質鮮甜多膏，由韓籍老闆親自監製，分兩次醃，才夠入味。
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