All Day Breakfast英式早餐食譜!零失敗忌廉炒蛋做法|懶人廚房
All Day Breakfast英式早餐食譜!零失敗忌廉炒蛋做法|懶人廚房

All Day Breakfast英式早餐食譜!零失敗忌廉炒蛋做法|懶人廚房

星期六日,去飲杯latte,食個All Day Breakfast,犒賞一周辛勞,絕不過份。不過少數怕長計,一般英式早餐索價至少$100,有時間不如自己整,腸仔、多士等材料,簡單煎吓就得,係差個炒滑蛋需要技巧,但關於炒蛋做法 ,著實不少,今次這個早餐就仿效東京名店Bills 的炒蛋做法,令炒蛋味道更濃厚,口感更滑溜。

料理、撰文:Jeff | 拍攝: Scott

All Day Breakfast食譜
英式早餐炒蛋做法

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材料

雞蛋 2隻

鮮忌廉 75ml

啡蘑菇 30g

煙肉 2片

雞肉腸 2條

蕃茄 1個

多士 2片

牛油 5g

鹽 適量

黑胡椒 適量

香草碎 適量(可省略)

炒蛋做法示範

1.以乾鑊烤香多士,之後加入橄欖油,用中火煎蘑菇、蕃茄、煙肉、雞肉腸,在蔬菜上灑上鹽和黑胡椒調味,煎至材料面頭帶焦香,熄火上碟待用。

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2. 接著是炒蛋做法 : 先將忌廉加進雞蛋,並加入一撮鹽,發匀。

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3.於平底鑊中加入牛油和少許橄欖油起鑊。

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4. 蛋漿倒進鑊中,中小火煮30秒,以後用鐵匙輕力鏟起底下煮熟的蛋漿,做出一層層的摺痕。

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5. 蛋漿有8成企身,便立即熄火上碟,否則餘熱會將炒蛋煮熟,跟其他材料裝盤,並在蔬菜上灑上香草碎即成。

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炒蛋做法 Tips:

  1. 炒蛋宜選用平底易潔鑊,不用等牛油完全融化,涼油熱鑊下蛋漿,並不要動它30秒,讓平底鑊回溫,才開始推炒蛋漿。
  2. 如覺得忌廉太肥,則可用全脂牛奶取代忌廉,以橄欖油取代牛油。

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