【年度食材-抹茶篇】新年送禮必學!簡易棉花糖抹茶 鳥結糖食譜|懶人廚房
【年度食材-抹茶篇】新年送禮必學!簡易棉花糖抹茶 鳥結糖食譜|懶人廚房

【年度食材-抹茶篇】新年送禮必學!簡易棉花糖抹茶 鳥結糖食譜|懶人廚房

還有一個星期就到農曆新年,無論是家中全盒還是拜年送禮,糖果都是最佳選擇。現成糖果不夠誠意,不如試下自己造?今期教你用棉花糖和抹茶粉做個懶人版鳥結糖,材料簡單,步驟夠快,新手都做到,給鼠年來點新意。即睇簡易鳥結糖食譜 。

料理、撰文:ning | 圖片:Him

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即睇!棉花糖抹茶 鳥結糖食譜

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棉花糖抹茶鳥結糖 材料

棉花糖…………….180克
奶粉……………….100克
原粒杏仁………….100克
無鹽牛油……………50克
抹茶粉……………..2湯匙

裝飾

食用糯米紙………….適量
裝飾糖紙…………….適量

超簡易示範

1.原粒杏仁切細粒,放入預熱150℃的焗爐烘約5分鐘直至金黃色備用。

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2.中細火燒熱平底鑊,放入牛油煮成溶液。

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3.倒入棉花糖,邊煮邊攪直至棉花糖半溶。

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4.迅速加入奶粉,繼續攪拌至不見顆粒。

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5.加入抹茶粉。

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6.放入已烘烤的杏仁碎,拌勻後即離火。

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7.倒入焗盤,面層鋪上牛油紙,用膠刮刀推壓至適當的形狀和厚薄度。

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8.於雪櫃冷藏約2小時後,取出切成長條。

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9.先以糯米紙包起鳥結糖,再裹上裝飾糖紙即成。

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煮食小貼士

1.全程必須維持中細火,並持續攪拌,避免黏底。

2.宜快速將材料混合,時間愈長,愈難攪拌,棉花糖亦容易焦黑。

3.牛油份量決定鳥結糖的軟硬度,牛油愈少,口感愈硬,可按個人喜好調節。

4.如不喜歡杏仁,可用其他堅果或果乾代替;如買即食果仁則毋須烘烤。

5.如無焗爐,用平底鑊將果仁烘至金黃亦可。

6.從雪櫃取出後宜於室溫放置一會,待其回溫後更易切開。

7.奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店買到。

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