鴨肥油香！4間口碑街坊店 片皮鴨 比拼｜FOOD BATTLE｜

撰文、攝影：新假期資料室

霸王山莊：鴨肉太厚 12分

本地京川滬連鎖店先鋒。據聞所用的東北鴨子是從中山農場養殖，吃五穀長大，成長至78日，約重4斤半時就會宰殺。而店中的烤爐亦是從外國特別訂造回來，造價近5位數，務求做出最好的效果。

鴨肉：2/5

鴨太瘦，油香欠缺。肉質粗，外皮不夠脆之餘，仲有點韌。鴨肉本身味淡，加上片得太厚的緣故，吃起來啖啖肉，更覺無味。

二食：3.5/5

二食的七彩鴨崧配生菜包味道反而不錯，蠻惹味。

配套：3/5

在大廳一角片鴨，客人可遠遠見到。大葱、青瓜條都切得粗大，自製的餅皮質地雖好，但size只得手板大，餅細餡大，捲時甚狼狽，扣分﹗

價錢：3.5/5

$198/半隻；$368/隻(約有29片鴨，每片約$12.3)，另加$50可有二食，可選七菜鴨崧配生菜包/京醬爆炒鴨骨架

霸王山莊

地址：奧海城三期UG98號舖（顯示地圖）
電話：2673 1266
營業時間：11:30am-4pm、5:30pm-11pm

金滿庭：少少鴨羶 14分

開業十多年，全港有5間分店，主要進駐大商場。同樣以川、滬、京家常菜為主，由於價錢大眾化，每日都有特價菜式推出，故此一直甚受歡迎。

鴨肉：3/5

鴨皮不算很脆，質地不夠鬆化，入口油香略嫌不足，感覺似吃普通燒鴨。肉質有點嚡，吃出少少鴨羶。

二食：2.5/5

二食的生菜鴨崧味道太甜，洋葱粒比鴨崧還要多。

配套：4/5

侍應推車仔在大廳一旁片鴨，人客可以望見。蒜蓉、大葱、青瓜、甜麵醬都安排恰當，餅皮偏厚，分兩個蒸籠盛載，吃至最後，仍能保溫。

價錢：4.5/5

$360/隻(約有39片鴨，每片約$9.2)，另加$58可有二食，可選生菜鴨崧、津白豆腐鴨骨湯或醬爆鴨骨

金滿庭

地址：德福廣場2期6樓603號舖（顯示地圖）
電話：2798 9066
營業時間：11:45am-4pm、5:45pm-11pm

北京人家：系出名門 17分Win！

美心中菜旗下，主打京、滬家常菜，同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳，據知兩店的北京填鴨乃源自同一秘方及製法。不過北京樓的鴨重逾4斤；而北京人家就用2.5斤細鴨，價錢約平1/3。試食當晚，一小時已經賣掉八、九隻。

鴨肉：5/5

色澤紅潤，鴨身脹卜卜，皮下脂肪完全融化，鴨皮鬆脆，一咬已化酥香。每片皮肉比例3:7，油香豐富，又不覺很肥膩。

二食：4/5

加$58的炒鴨崧調味不錯，加了冬菇、洋葱粒、腰果碎點綴，口感豐富。

配套：4/5

片皮前會將烤鴨送到席前讓人客檢視。大葱與青瓜份量甚少，但可免費再取。葱與青瓜切得幼細，讚﹗餅皮略厚，不過無用蒸籠上，極速凍掉。

價錢：4/5

$338/隻 (約有28片鴨，每片約$11.4)，另加$68可有二食，可選豆腐津菜架子湯、西單炒鴨崧(配生菜)、七彩炒鴨絲或京葱醬爆鴨架

北京人家

地址：楊屋道1號荃新天地上層地下43及81號舖（顯示地圖）
電話：2941 0066
營業時間：11am-4pm、5:30pm-11:30pm

老掌櫃：吃出驚喜 16分

開業近三年的小店，位置不算方便，但就有本事連閒日晚上都座無虛席。店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅，曾在松竹樓、北京酒樓等工作，燒片皮鴨手到拿來。選取3斤重的東北鴨子，醃一晚入味，校準時間，人客到達前才入爐烤一小時，每晚限售十隻，須預訂。

鴨肉：3.5/5

外皮鬆化，燒得靚，每片有皮有肉，吃得出油香，只嫌少了入口即化的質感。鴨肉尚算嫩滑，肉汁豐富，味道不錯。

二食：4/5

二食的醬爆鴨架很有鑊氣，調味濃香有致，大大碟，送酒一流。

配套：3.5/5

整個片皮工序都在廚房進行，少了份現場感。大葱與青瓜份量很多，惟切工較粗。自家製餅皮厚薄適中，加了芝麻，入口柔軟有彈性，可惜沒有用蒸籠上，極速凍掉。

價錢：5/5

$158/半隻，$298/隻(約有37片鴨，每片約$8)，另加$50(半隻)或$80(全隻)可有二食，即醬爆鴨架。

老掌櫃東北菜館

地址：大角咀道55-65號牡丹大廈北座地下9-12號舖（顯示地圖）
電話：2572 8366
營業時間：11:30am-3pm、6pm-10:30pm