咖啡王子的夢想 @健吾
咖啡王子的夢想 @健吾

咖啡王子的夢想 @健吾

你有沒有想像過,你移民的時候會怎麼樣?

最近,跟到了高雄開咖啡廳的爵爵和貓叔聊天。他們雖然沒有「移民」的步驟,但的確是在過移民的生活了。以前他們在香港,見廠商,開會,見出版社的人,大概準備賣書、做精品,都忙得不可開交。現在在高雄,住的地方大了,處理的人手也多了:要請人當咖啡師,要找好的烘焙師,也需要打點宣傳推廣。總之,開一家cafe不難,開了cafe要有人想去才是難事。


究竟打從什麼時候,我們這一代人會希望自己開一家cafe的呢?開cafe是為了什麼呢?聽朋友說,如果是同性戀者,一起養寵物,一起開一家店,一起做一點工作,是維繫關係重要的部份。因為,大家在一起一段時間悶了累了,都叫有別的事情可以轉移一下視線。

但開店跟電影電視小說不同,這點大家都應該明白。《等一個人咖啡》中的老闆娘好像什麼都不用做,找一個會沖咖啡的 TB 就可以解決所有問題。《咖啡王子一號店》那些樣貌身材的店員,理應可以開更厲害的店,如鴨店,賣鴨肉扁的。要找人,要衡量食物質素,要有客人一直來,這些一切一切,都不是一股熱誠一點文青風就可以完成。

好幾次,去台灣的咖啡店,都在想像,這些根本沒有人光顧的店是如何生活的呢?有一家在一個新的文化發展區,叫寶藏巖。咖啡店的名字都忘了,只記得他們有一些很殘舊的村上春樹、吉本芭娜娜及蔡志忠那些厚甸甸的《漫畫菜根譚》。

這個明太子的山藥是好吃的。
這個明太子的山藥是好吃的。
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他們的咖啡好喝,咖啡師都是有心的。但是就是什麼人都沒有。而且,陳設裝潢都好像去了朋友的家。看著那個蓄滿鬍子和長髮的廚師兼咖啡師哥哥,我也很想知道一家沒有什麼人留意或光顧的地方,可以如何經營下去……
正如,某天看到一個電視新聞節目,指數碼電台的倒閉,不是他們節目做得不好,不是他們管理層經營不善,不是他們發展太急太快,而是因為「政府不大力推廣」。之後,記者找來一個數碼電台的前唱片騎師,問他,當他不再做電台的時候,有沒有聽過電台呢?他答:「沒有。」當下我心想,當想說話的人,比想聽人說話的人多,那門生意,可以如何做下去?

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