火焰雪山
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【懶人廚房】超簡易! 聖誕必整! 莎莉蛋糕 火焰雪山 食譜

飲食

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還有數天就聖誕,無論你是同BB 豬過、同朋友過、甚至自己毒住過,總要有點節日氣氛。今次教你做個 火焰雪山 應節,聽落高難度,其實落街買盒雪糕、莎莉蛋糕和雞蛋就搞掂。浪漫又好、自我心靈慰藉又好,總之就Merry Christmas 啦!

撰文:ning | 圖片:Him

即睇!莎莉蛋糕 火焰雪山 食譜

 

莎莉蛋糕 火焰雪山材料

莎莉蛋糕 ……………半個
雪糕…………………..2球
蛋白…………………..2隻
砂糖 ……………… 1/2杯
水…………………. 1/4杯

即睇超簡易步驟

1.莎莉蛋糕橫向切半,裁成與碗子相近的大小。

2.準備另一個碗,雪藏數小時至冰凍後,鋪上保鮮紙。

3.放入一球雪糕,沿著碗形壓成窩狀,再放入另一球雪糕鋪平。

4.放上蛋糕片,再將保鮮紙紮實,原碗雪過夜。

5.用電動打蛋器將蛋白打至企身和乳白色,拿起成幼滑尖角。

6.砂糖和水混合,中火加熱至約115℃。

7.繼續打發蛋白,同時慢慢倒入熱糖漿,打成濃厚挺身即可。

8.雪糕脫模,塗抹上蛋白直至完全遮蓋半球體,以刀將蛋白黏起一個個小鈎。

9.以火槍把蛋白烘至微焦即成。

 

煮食小貼士

1.分開蛋黃和蛋白時要小心,碗內有水或油均不能將蛋白打起

2.熱糖漿可令蛋白變成半熟,較易做到挺身效果;如不喜歡,可將砂糖分兩次加入蛋白,省卻煮糖步驟

3.雪糕脫模前將碗浸於熱水,可較易取出

4.如沒有火槍,可用長形打火機代替

5.雪糕和蛋糕口味可按個人喜好隨意更改

6.食前可加熱小量拔蘭地酒,在酒面點火淋在雪山上,加強視覺效果和酒香

 

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