【新店】漢堡狂熱 – Double D / Big Fernand / Burger Circus@Elaine White
【新店】漢堡狂熱 – Double D / Big Fernand / Burger Circus@Elaine White

【新店】漢堡狂熱 – Double D / Big Fernand / Burger Circus@Elaine White

三間注目的全新漢堡店 Double D、Big Fernand、 Burger Circus 接連登陸中環區,這邊廂以 sexy burger porn 引人入勝,另一邊有懷舊美式漢堡加奶昔的 combo ,還有久仰其名的性格巴黎漢堡,各代表了不同文化特色,競逐「Best Burger Joint」。

店還未開,經已聞名的Double D Burger

早在開店前1個多月,Maximal Concepts 的 marketing已落足力,先來免費漢堡giveaway,又在 social media 發放充滿「肉」感的 burger pornography,接力和漢堡薯條的最佳拍檔 — 啤酒辦 fashion show 無限試飲,馬上成為城中熱話。

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開店第一天,我在威靈頓街來回了兩轉,直至看到 Maximal 的 executive chef Danny 在門口,才確定店的位置。店面的霓虹燈招牌只寫著Dirty & Decadence,原來”Double D” 是取其首個字母改的「花名」。

Double D burger dirty and decadence

店內數張高檯和開放式廚房一目了然,和 Butchers Club 環境相近,吸引目光的是旁擺牆邊的美式辣醬,驟眼看有近五十種不同品牌,嗜辣的我蠢蠢欲動,不過還是決定先嚐 「Double D 」($120) 的原味。

這是典型的美式份量形漢堡兼「messy burger」,吃第一口已經狼狽得滿手滿面都是醬汁,正如店名般。

手打牛肉扒以澳洲草飼牛做,厚且彃牙,卻略嫌肉香肉汁欠奉。視覺極佳的半溶 sharp aged cheddar cheese 味道較一般芝士濃烈,結合 Double D Sauce ,卻濃得有點過火,很咸,吃罷非常口渴。麵包則吃不出特別來。

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Cheesy Fries ($38 ) 雖是即叫即炸,但口感諗實,本應淋上秘製芝士醬但當晚售罄,結果換上溶芝士,味道幾乎和漢堡一樣、都很咸,吃罷心跳加速。

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選了朱古力味奶昔,稀薄但雲呢拿雪糕的甜味比較重。

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抱著 Double D (dirty and decadence) 的期望來,卻帶著 Double D (disappointed and disgruntled) 的感覺而去。

地址:中環威靈頓街22號地下
營業時間:5pm-12am

 

自成一格Big Fernand

美國的巨無霸漢堡形象深入民心,令我們認定了漢堡的比例應該越多餡越好,連在紐約的法藉名厨 Daniel Boulud 也受感染,領先潮流做出首個結合黑松露、鵝肝、牛扒的fine dining 巨無霸 “db burger”。但在法國本土,貴精不貴多的法國菜精神驅使一種截然不同的漢堡誕生。

費爾南先生 (Mr. Fernand) 三年前在巴黎起家的小店將 bistro 的風味融入自家製的特色漢堡,比起一般美式做法加生菜、蕃茄、青瓜和洋蔥,他用的配料是法國鮮奶芝士、新鮮香草、烤蔬菜等,味道的層次截然不同。

Big Fernand 漢堡配的是法式薯條 ,即是經 Double-cook (先灼再炸),吃起來外脆內軟,點的是蛋黃醬而非茄汁那一種。

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餡料就如圖中的這麼多,肉的份量還真的算不上是塊「扒」,口感和飽足度跟美式漢堡比較,的確有很大差別,但味道卻一點也不遜色。

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法國出品,選址國金,價錢當然不便宜。淨漢堡平均每個$120、連薯條飲品再加$40,是三間店中最貴的。漢堡加一瓶自家製的 “Elixir” 梳打,Big Fernand 自家出品

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地址:中環金融街8號國際金融中心商場2樓2017號舖
營業時間:10am-10pm

Burger Circus

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Burger Circus
地址:中環荷李活道22號地舖
營業時間:12nn-late

給喜愛漢堡的……
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延伸閱讀:「亞洲50最佳餐廳」之首 – Gaggan@Elaine White

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