周三,是屬於威靈頓牛的@Gourmet KC
周三,是屬於威靈頓牛的@Gourmet KC

周三,是屬於威靈頓牛的@Gourmet KC

作為牛魔王,如果你問我在香港那一間的牛肉最出色?我會毫不猶疑的答是這裡。原因簡單,店主本身是牛肉專家,無論是美國牛肉又或是澳州牛肉,都會在店內自家風乾。所以上至帶骨肉眼下至漢堡牛肉,水準都高人一等。吃牛肉,來這裡,錯不了。

不陌生的地方了
不陌生的地方了

早幾個星期收到探子回報,說這裡會在每周周三供應威靈頓牛肉Wellington Beef。之前吃過周二的T骨扒及周四的Undercut,都非常滿意,對於這個周三的新猶當然萬分期待,就在日本帶團回來後,找了一個周三來試試。

大廚
大廚

來過好幾次了,對這裡當然是不陌生。就坐在半開放式廚房前面,可以清楚的看到大廚們在工作,是不錯的位置。周三的威靈頓牛肉餐牌有四道菜,而先送上來的就是麵包籃。個子小小的,但都焗得熱烘烘的,外層是無比脆口。就算不塗牛油,淨吃也很不錯。

熱烘烘的餐前麵包
熱烘烘的餐前麵包

這個餐牌的菜式都是經典懷舊菜,前菜就是雞肝醬。據大廚解說,用上的是以走地雞肝打成的,口感幼滑而味道濃郁,墊底的是一點以砵酒做的醬汁,甜甜的正好中和雞肝醬的膩滯感。此品好吃,但不敢多吃,也要慮及要預留胃納給之後的菜式及牛肉,所以只是淺嚐。配上的麵包條是以鵝油炸成,以水煮蛋的流心蛋黃佐吃就非常不錯。雞肝醬加鵝油麵包條還有流心蛋黃,這可以說是一道「膽固醇前菜」。

一碟膽固醇
一碟膽固醇

焗釀龍蝦Lobster Thermidor是另一道經典菜式,將龍蝦起肉切粒,再加入蛋黃、忌廉及白蘭地拌勻再釀回龍蝦殼內再拿去焗,拿上檯就是香噴噴的。此品要做得好不易,是晚的龍蝦肉不乾身而爽口鮮甜,大廚的火路掌握得很好。

鮮嫩甜美的焗釀龍蝦
鮮嫩甜美的焗釀龍蝦

好了,主角來了。透過半開放式廚房,看到大廚將一大條裹在酥皮內的威靈頓牛肉放在廚房的檯面,再切出一塊塊放上碟子奉客。關於此品的源起,沒考究了,但就是一等一考功夫的菜式。需知真的不到切開的一刻,也不知道是否焗得成功。在香港,供應此品的店子不多,有水準的更少。

主角出場!
主角出場!

看牛柳的橫切面那嫩紅的色澤,就知道火候很對家。切下去,牛肉本身是鬆軟非常,是因為牛柳都經過店子自家的風乾陳化程序。口感鬆軟之餘,也有濃郁的牛肉味,確實是佳品。酥皮本身鬆化,而也加進了松露及風乾火腿去包著牛柳一起烤,別具風味。不要少看這一片牛肉,吃完也真的十成飽。而也是本地做得最好的威靈頓牛肉,這是無容置疑的。

無疑是本地最佳的威靈頓牛肉
無疑是本地最佳的威靈頓牛肉

其實吃至此,已差不多飽得不能到。但這裡的甜點一向有水準,也值得一試。送上來的是黑森林蛋糕,比較起傳統的版本,這裡的忌廉多了一點,而蛋糕部份就少了一點。就看你喜不喜歡這個轉變,對於我來說,太膩了。尤其在吃了整份威靈頓牛肉以後,勉力也只能完成半份黑森林蛋糕,非常飽足。

就看你喜不喜歡這裡的黑森林蛋糕
就看你喜不喜歡這裡的黑森林蛋糕

餐後來一杯咖啡就正好,而這一頓有水準的威靈頓牛肉也太令人回味。四道菜的餐單索價每位$700,絕對物有所值。據云只是第三個星期供應,照是晚所見也差不多全店滿座,看來識飲識食兼消息靈通的老饕,真的不在少數。

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