椰香咖哩 葡汁焗釀蟹蓋 食譜＠Dining娜

釀蟹蓋其實也是土生葡人美食之一，香港名廚Shawn會教大家用變奏版的葡汁來這一道 葡汁焗釀蟹蓋 。

葡汁焗釀蟹蓋

製作時間：約60分鐘

烹飪難度：＊＊＊＊（5＊為最難）

葡汁焗釀蟹蓋 材料：

三點蟹 3隻 (約半斤)
帶子 2粒 (約50克)
蘑菇 30克
洋蔥 30克
芝士碎 適量
椰絲 適量
調味料：咖哩粉 1/2茶匙
椰漿 100毫升
糖 1/4茶匙
鹽 1/8茶匙
麵粉 1湯匙
水 1 1/2湯匙

葡汁焗釀蟹蓋 做法：

1. 先將蟹洗淨、蒸熟，放涼後折肉；蟹蓋洗淨，備用。蘑菇、洋蔥切碎，備用。

2. 燒熱油鑊，放入帶子、蘑菇碎及洋蔥炒香碎，然後加入蟹肉和咖哩粉略炒，再放入椰漿、糖及鹽調味。

3. 煮滾後加入麵粉水埋芡成餡料。

4. 釀入蟹蓋內，灑上芝士碎及椰絲，放入已預熱200度焗爐焗10分鍾，至芝士溶化呈金黃色，即可。

葡汁焗釀蟹蓋 小Tips：

拆蟹肉時盡量不要將肉拆得太散及太碎，這樣完成後的釀蟹吃起來仍保留了解蟹肉一梳梳的質感。