無懼 雞蛋膽固醇 ! 食多過2隻都OK |FOOD WIKI|
無懼 雞蛋膽固醇 ! 食多過2隻都OK |FOOD WIKI|

無懼 雞蛋膽固醇 ! 食多過2隻都OK |FOOD WIKI|

食雞蛋,坊間好多人都是說每日上限2隻,豈料去年有多個權威健康組織,推翻多年來的說法,指無須忌諱 雞蛋膽固醇 ,更剔除膽固醇攝取上限,原來海鮮如蝦、墨魚的膽固醇一樣唔使驚,點解?即睇以下分折!

撰文:Hello Pinkey | 圖片:Woody、新傳媒資料室(食物圖片只供參考)

雞蛋膽固醇 唔使驚!

雞蛋膽固醇

1. 美國權威:「 吃雞蛋不會令身體膽固醇上升。」

美國多個權威包括「 2015世界衞生組織」、「美國 2015~2020年最新飲食指南 」和「 美國臨床營養學雜 誌 」,均突破性地指出,主要令身體膽固醇上升的食物是高脂 + 高膽固醇的食物,如肥豬肉和油炸食物。如果食物膽固醇高、但脂肪含量低,如雞蛋則不會提高人體膽固醇,以及患心血管疾病的機會。

雞蛋膽固醇_研究_海鮮
網上截圖

2. 魷魚、蝦多吃都無問題!

不單止雞蛋,魷魚、蝦等「 高膽固醇 」食物都不會令身體膽固醇過高,因為這些海產屬於低脂食物。反而要注意煮法,如用煎炸等多油烹調,則立即變成高脂,令身體製造過多膽固醇。

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

3. 蛋黃深色,營養成分較高?

蛋黃顏色深或淺,主要由於養雞的飼料影響,「You are what you eat」也套用於雞的身上,蛋的營養或者會因飼料有異,但對營養和膽固醇含量,未必有直接影響。

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

 

4. 男人食隔夜蛋,影響生育功能?

老人家常說,男人不可食隔夜蛋,會影響生育功能。不過營養師指並無研究顯示以上說法是成立的,但雞蛋的蛋白質豐富,隔夜蛋易滋生細菌而變壞,誤食會引致肚痛。

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

6. 燕窩和雞蛋一樣咁補?

燕窩的實際功能,還有待更多研究考證。反而雞蛋含燕窩沒有的維他命 A、D 和有抗氧化作用的維他命E,胺基酸和脂肪酸更有效強化身體,減少疾病。

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

 

特別鳴謝:尚營坊健康顧問有限公司 高級營養師 Thomas Lee

雞蛋膽固醇_研究_海鮮

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