【今晚食乜餸】冰燒熔岩朱古力蛋糕食譜@JACKY YU
【今晚食乜餸】冰燒熔岩朱古力蛋糕食譜@JACKY YU

【今晚食乜餸】冰燒熔岩朱古力蛋糕食譜@JACKY YU

這是一道改良自甜品「心太軟」的變奏之作,原理就是一個未焗熟的蛋糕。蛋糕的外圍熟透,而中間的蛋糕漿仍未焗熟,呈流質狀態,吃起來便造成「流心」效果。今次再特別加入黑松露,獨特香氣令朱古力味更富層次。製作難度不高,但效果有驚喜,很適合派對及宴客,保證能讓你的朋友回味無窮、吃得開心!

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材料:

無糖黑朱古力 80g

牛奶朱古力 80g

無鹽牛油 90g

砂糖 50g

全蛋 4隻

蛋黃 4隻

低筋麵粉 60g( 已篩)

黑松露 約20g(切碎)

松露油 20g

牛奶或雲呢嗱雪糕 適量

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Step 1

先將黑朱古力、牛奶朱古力及牛油分別放入容器,放在熱水上慢慢攪拌至溶解。

Step 2

將砂糖、朱古力、牛油混合。

Step 3

把全蛋及蛋黃、麵粉、黑松露碎及松露油加進去打勻,至粉漿幼滑無粉粒,最後倒入可焗容器內約七至八成滿。

Step 4

預熱焗爐200℃,把蛋糕漿放進焗約10分鐘後,以手指輕按靠近容器旁邊的蛋糕,若已凝固,再以長竹簽插入蛋糕中心約1.5cm以內的位置,抽出是流質便成。

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