芝士黃春雞
芝士黃春雞

超澎湃!刮刮刮瀑布 芝士黃春雞 |屯門食乜好|

飲食

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小時候,有沒有收過刮刮卡?同一個刮刮刮動作,對瑞士人是種代表性國食,說的是Raclette 芝士。於瑞士西南面山區瓦萊州出產,以前當地牧牛人上山,會帶同芝士出門,晚上生起柴火,芝士放在旁邊,直至半溶,再用刀去刮刮刮,將柔軟芝士塗在麵包 吃。沒錯啊,這種韓國勁Hit芝士拉絲,瑞士人一早就識。吃厭韓國芝士雞的話,不妨試試面前這一隻 芝士黃春雞 。半個車胎芝士奉出來,刮刮刮,芝士如熔岩、爆布或是棉胎一樣, 蓋在法國黃春雞上,切開春雞,雞肚還釀了白汁蘑菇意粉,邪惡感爆瀉!

撰文:Popo 圖片:Hong

芝士黃春雞 瑞士芝士炮製

最近,屯門就有餐廳將這瑞士國食,跟法國黃春雞Crossover,成了 芝士黃春雞 ,單看畫面已夠震撼!Raclette芝士較水牛芝士更複雜,香味濃惹,帶點獨特的發酵味,半溶狀態口感柔軟Creamy,鹹香中帶著奶甜。

原個Raclette芝士開邊,放在特製的電爐上,發熱線就可慢慢把芝士表面溶化。

雞肚內的意粉,配合早已去骨的原隻法國黃油春雞,肉質嫩滑。

Amigo廚坐鎮意法菜

瀑布 芝士黃春雞 ,賣相震撼,原來出自屯門虹橋一間新餐廳。坐鎮大廚年紀輕輕30歲,在跑馬地Amigo當廚16年,做西餐功夫紥實,來到街坊小區,名氣雖減,但發揮機會更加大。除了 芝士黃春雞 ,還有幾款叫人印象深刻的菜式。不說不知,原來胡定欣是老闆老友,曾經來試食,下次幫襯或有機會見到刁蘭呢!

當中霧化山葵脆魷魚,像韓式棉花雞,其實是山葵泡沫覆蓋在炸魷魚上,魷魚口感香脆,山葵泡沫刺激。山葵魷魚泡泡,做得挺身持久,拍完相呃Like還未消失。下層的炸魷魚脆卜卜,脆皮厚薄適中,炸得乾身不油膩。

日本刺身生蠔加了茄汁、Tabasco及西芹粒,特別以白蘭地代替Vodka,酒香不會搶過蠔味,逐杯啪,酸辣鮮甜。

厚切佐賀豬鞍,肉香油香參半,特別加了半溶芝士,吃落更惹味,配菜野菌黑松露薯蓉,口感香滑。

 

餐廳位於屯門虹橋,是近年區內熱爆搵食點,像日本人拉麵、長龍小丸子等。這店一室黑灰白色系,格調簡約有型,在區內來說,是家舒適西餐廳。

 
Marka House
地址:屯門井財街19號嘉熙大廈地下B2-B3(顯示地圖
電話:2698 1111
營業時間:星期一至日12nn-11pm(星期三休息)
備註:芝士黃春雞每日限量供應

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