首爾 輕鬆覓素食@梁巾
首爾 輕鬆覓素食@梁巾

首爾 輕鬆覓素食@梁巾

上期談對韓國茹素的觀察,今期決定私分享口袋裡的「 首爾 素食餐廳」。

已經不止一次朋友遊韓之前詢問有關吃素的選擇,這些朋友未必是位位茹素,而是對每餐燒肉、辣鍋、炸雞、啤酒吃不消,驚呼飲十包菊花晶都下不了火!於是行程中想加入一兩個可以吃得「清一點」的選擇。其實韓國的「粉食( 분식 )」餐廳 ( 粉食泛指粉製食物,如飯麵、餃子、年糕之類 ),簡單如紫菜包飯、石頭拌飯、大醬湯、年糕湯麵等都是安全選擇,甚至只要拜託店家,便可以做出無肉版本。上星期經過南大門市場,想起久未光顧食街裡的麥米飯 ( 보리밥 ),這個被長輩們視為戰時替代白米的粗糧,今天卻是伴以各式野菜、泡菜,再添上少許麻油辣醬涼拌的清爽選擇,還無料附送冷麵,與夏天是絕配。

當然對於嚴謹的素食朋友,除了在普通食堂吃「碟邊素」外,會不會有其他選擇呢?雖然這裡的素食餐廳不多,而自從食素成為一種時尚之後,索價也愈來愈高,加上出門旅行難以自備飲食,每次要朋友遷就,相信也換來不少不愉快回憶吧?幸好首爾還有平民化的素食餐廳,菜式與價錢都是大眾化,吃素與否的人也能無負擔地一起用膳 ,也算是功德無量吧?而且店還是開在鬧市,港人前往亦不困難呢。

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在韓國吃素像還原基本步:想想韓食中最基本那些食材,本就很樸素,不是嗎?

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位於新村的 Loving Hut 在韓人素食圈內算中堅分子,原因之一是他的親民價錢,其實 LovingHut 是國際素食集團,在歐美、台灣、香港也有分店,而且是配合每個城市的飲食特色而成立的快餐飲食,韓國的店理所當然地出售如嫩豆腐煲、泡菜炒飯這些基本菜式,但有素肉部隊鍋卻是意料之外!

新村Loving Hut

地址:首爾西大門區滄川洞33-10

網址:lovinghut.kr/kr/

 

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走在女子大學附近,不難發現一間間很貼近女生口味的輕食小店,落地窗引陽光入室、木桌椅配咖啡香,食物擺好了姿勢,亦不忽略健康。如淑明女子大學前的 Beans Kitchen,以「豆」為主將製作素肉,並堅持每天新鮮處理,先把豆浸透剁碎成豆渣、炒乾營造肉的韌勁,再製成漢堡、飯糰,與沙律或大醬湯等配搭推出便當系列,連飲食節目《 Tasty Road 》兩位女食神也來試食,更點名力讚。

Beans Kitchen

地址:首爾龍山區青坡路47街17-3

面書:facebook.com/beanskitchen

 

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在韓國,吃齋稱為「鉢盂供養」,默言、慢吃、惜食是基本,默言、慢吃是為了學習專注於當下每一口;吃畢則以最後一片泡菜,加入清水輕輕搓洗各碗,並將這口泡菜及水喝掉,絕不浪費。位於仁寺洞不遠的曹溪寺有間專為善信開的平民素餐廳 「缽盂供養豆」( 발 우 공 양 콩 ), 以自助形式提供一飯一湯幾味小菜,店內未至於禁止食客說話,卻會留言提醒大家別浪費食物。

缽盂供養豆

地址::首爾鍾路區郵政局路55曹溪寺寺院住宿綜合情報中心二樓

營業時間:11:30am – 3pm、5:30pm – 9pm

 

齋版薯仔麵

韓國人對食應該可以說專一吧?儘管市面有不同品牌的即食麵,但其實大家食來食去始終是那幾個老牌子,反而香港人喜歡嘗新東西,引入芝士麵、薯仔麵,還挺有銷量呢,不知大家對素菜版薯仔麵又有沒有興趣?

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