港嘢「尋找快樂坪輋村」@港嘢Kong Yeah
(「尋找快樂村」專頁：https://www.facebook.com/villageofhappiness )
坪輋林雪的實驗精神
獲得最似林雪大獎的坪輋村民肥仔紅，從小在坪輋長大，開口埋口笑話不斷，練得一身好廚藝，是「林雪之健康教室」的掌舵人，跟他提及港嘢想帶一款坪輋村民的小吃跟「尋找快樂村」的團隊和觀眾分享，他回想小時候村裡的零食不多，田裡有什麼便吃什麼，常吃木瓜當零食，青木瓜摘下來，沾着砂糖便吃起來，爽口甜蜜的，也會用上糖和白醋醃浸青木瓜，酸酸帶着木瓜香氣。
為了重現「糖醋醃浸青木瓜」，他發揮了實驗精神，先在李婆婆生活了40年的「田樂園」摘下不同熟度的非基因改造木瓜，以不同方式把木瓜切大片、切小片、切條、切絲，先用鹽把木瓜醃出水，木瓜軟下來後，然後用清水洗走木瓜的鹽(不要用鹽醃太久，不然會過鹹！)，用上糖和古洞北「悦和醬園」的白米醋(梗係要用港嘢啦！)，糖跟醋的比例按個人口味去調整，醋要浸過木瓜面。喜歡辣的，也可以加點辣椒(泰式木瓜沙律！)。真的，不同形狀，不同比例，不同時間，醃木瓜的味道一直在改變，其實食物的味道，不只是農夫的責任，也是大家的責任，好好用心去認識每種農作，好好品嚐它的原味，找出適宜的烹調方法，外表「有型」農作絕對不代表它的味道，味道也是人跟自然之間的互動，欣賞食物，也是愛護自然的表達。
隨後，肥仔紅更搞搞新意思，把製好的「糖醋醃浸青木瓜」，製作了「芝麻醬拌木瓜絲」，別有一番風味，很適合當飯前小菜呢！
港嘢的實驗
港嘢跟坪輋村民學習，除了製作「糖醋醃木瓜」，也實踐坪輋林雪的實驗精神，嘗試還完基本步，「檸檬撞木瓜」，用上元朗檸檬的天氣果酸，配上有機蔗糖，撞入初熟木瓜片，檸檬清香帶起初熟木瓜的清甜，在這濕潤的春季，讓嘴巴腦袋清爽一下！
感謝：
尋找快樂村
耕作人
田樂園
打鼓嶺坪輋保衛家園聯盟
SNOW COOK
食譜：
糖醋醃浸青木瓜
坪輋樂田園李婆婆的非基改青木瓜
