心水寶(一) B餐蛋牛撞力牆@呢啲嘢啊
心水寶(一) B餐蛋牛撞力牆@呢啲嘢啊

心水寶(一) B餐蛋牛撞力牆@呢啲嘢啊

A餐B餐近來鬧得滿城風雨,說道政治與人民角力風波,現世何處不生火?一幕幕收樓重建畫面,港人不捨見證舊街老鋪像張繼聰《永和號》(http://zh.wikipedia.org/wiki/永和號)出發了,買少見少。如今,仍有未被波及、屹立不倒的,任由您揀,你選A餐的大集團快餐店,還是B餐,人情味茶記?

新香園(堅記)座落鴨寮街轉入近北河街市,附近熙來攘往,整間食肆尤如市場一部分—很多街坊也大車小袋經過,人半探頭就一聲「例牌」。堅記出名,而出名的港式茶檔都有共通點:快上快落,搭枱少不免,一埋位就懇請點菜,食物轉眼送到,用餐最好十五分鐘作結就為之十分。

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西多士

沒有炸得鬆起的感覺。整件多士看得出是垂直炸煮,有很明顯的大細邊情況,令口感太不一。可幸配上牛油糖膠後,差極有個譜。

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蛋牛治烘底

人就是這般,沒有失落,哪有驚喜?

蛋牛治是招牌菜,加1蚊烘底是常識吧,座上客定有一件半份傍身,才能說自己到新香園一遊。人們經常忽略三文治其公整而方便食用之利,三文治本體以不硬塞到「合不上蓋」方為上品。而且雞蛋與牛肉是很考工夫的食材,炒兩炒也怕變老。君可見煎蛋鮮牛平鋪剛好,與多士形成2:1:2三層的「脆·香軟·脆」比例,無論輕咬或大啖,也能單手完成;蛋泛黃牛照嫩,沒焦黑沒多油,為之一快。

牛肉亦平均分布在蛋身之中,不會走埋一邊,不會因分享予另一半而錯失,連情侶間經常你推我讓之境也能顧了(寫實在於經常發生在我身上),踏實而無懈可擊。

 

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豬手全蛋麵

豬爪憫得冧,上菜沒破損而不鬆散,牙嘴稍動骨已落,卻不失吮骨之快。兩大隻,足有手掌長,味道能深入豬手指罅,是花長時間燘煮的成果。爪身沒短毛,也是選材與後制功夫之見,不用令人被「鬚」拮到,或一口吃下、一口吐毛。

麵底彈牙,無半分皂水味。湯底呈不多不少的油份,顯出格外美妙的少少光感,伴麵亦不會有滿口油。新香園,將不少廿元內找數的廣東麵店比下去,你太可怖了吧,搶人生意了!

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椰汁紅荳冰

顆顆紅寶也煲開,啖啖白露也盛載。1:1的紅白比例確一流,最美麗是紅白之間化沙般的漸層,整杯攪均勻就會出現紅荳雪條的顏色。荳,粒粒大且鬆化;椰汁,作襯托一流香。

 

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茶走
一杯茶走往往最考起水吧師傅之功力。色澤、質感、甜度均較難掌握,對茶的要求更高。新香園絕不輸各區茶王:茶色金,茶身厚滑附帶少黏的煉奶感,香甜適中。

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由於婆婆公公居於石硤尾,故假日飲完茶經常走去深水埗閒逛渡過。鴨記黃金充分顯出經濟學所道出之localization,找二手地攤手提配件電腦硬軟件家庭手提遊戲機之樂地。它也是一個什麼也有的小美食天堂,走累了也不怕沒地方歇腳,相信很多老街坊比我還要熟悉,小弟算半個地頭蟲,於班門弄弄巧吧。

深水埗,是我心中摯寶,請繼續保留城市新舊,讓B餐打破李氏力牆的淪陷魔咒。

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註: 辣椒醬伴麵真不錯。

 

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新香園(堅記)

深水埗桂林街38號A地下 2386 2748

 

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