Alibi ~ 沙漠清泉@Gourmet KC
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十二月下旬•潮濕

一向覺得聳立於旺角區的朗豪酒店是與別不同的地方,位於上海街及新填地街中間,走在其旁邊就是地道非常的旺角街市。但只要踏足在這裡,感覺便完全不同。尤其喜歡酒店5樓的酒吧,要知道旺角喝酒的地方不少,但要找「四正」一點的酒館坐下好好喝一杯,這裡就似乎只是唯一選擇。
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所以當知道這裡於上年關門重建,心情也低落了好一陣子,但還好要來的是個「加強版」。換上新名字的店子,在裝修及外觀上增強了空間感,加上一貫的簡約風格,座落其中甚是舒適。這一天,就跟幾位友人來試試這裡的食物如何。
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午市當然有午餐供應,但大家似乎也只想試下酒小吃餐牌上的項目。但見大多也只是一百幾十元一客,就放心每款也點來分吃。食物未來,先來的悅口小吃就是一個炸火腿芝士球。放在一個小木檯上,賣相很有心思。咬開薄而脆口的外層,內裡就是軟滑流心的芝士,中間夾雜鹹香味道,好吃。
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先來一味沙律,就是西瓜牛肉沙律。西瓜及牛肉本來是兩種風馬牛不相及的食材,但前者經與醬汁一同密封處理,濃郁的味道滲出甜美,跟放涼了的牛肉同吃卻又配合得不錯。加入大量的蕃茜及炸蒜粒,味道足也清新,是大膽而效果很不錯的組合。
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煎日本帆立貝是相當穩陣的料理,厚身的帶子只要煎得兩面微焦而裡面維持溏心嫩口就是完美的火候。不過這裡就在調味上來點新意思,就是以芒果汁及楓葉糖漿去調味,偏甜的味道又跟帆立貝鮮嫩的肉質配合得不錯。放在上面的是鹹香的碎風乾火腿,也令其吃起來更有風味。
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當Toastie sandwich送上來的時候,大家也不以為然。這一味薄薄的多士雖然好吃,但其實在不少的tapas bars也已見過並吃過不少。不過一吃就知跟平日吃的有點不同,就是大廚以泡菜作餡,再加上半溶的車打芝士,做得薄且脆,那有不好吃的道理?是很聰明的組合。

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據非正式統計,不喜歡吃牛骨髓的朋友不多,當中的粉絲還有我。以原條牛骨作盛器,豐腴甘香的牛骨髓加入焗香了的麵包糠,增添脆香口感。牛骨髓本來沒有什麼味道,而配上煮得又稔又甜的洋蔥絲,放在炸得熱烘烘的多士上同吃,這就是簡單的美味。
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主菜方面,都是海鮮類的選擇,不是鱲魚就是海鮮飯,那不再來一味牛肉?USDA肉眼是很好的部位,大廚將牛肉烤好並切件上檯,但從其橫切面可以看到嫩紅的色澤,就知道是非常對辦。肉質仍維持一點咬口,但濃郁的肉味就是最吸引之所在。舖在上面的香草及辣根醬也是焦點以外,放在一旁的烤青椒也非常好吃。
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小吃吃不飽,也要來一點主食,海鮮飯就最適合了。在是日吃過眾多食物之中,此品就最「正常」。西班牙米先以蝦湯浸好再加入不少的海鮮去煮,吃起來真的是啖啖鮮味。兩只大大的虎蝦當然吸引,但其實散佈四周的青口就更是好吃。肉雖小,但味道鮮甜而嫩滑,非常不錯。

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甜品方面,又是一口氣試了幾款,朱古力蛋糕及紅棗蛋糕都好吃。前者先蒸後焗,外層點脆而內裡仍維持非常鬆軟及濕潤,加上極濃郁的朱古力味道,加上焦糖香蕉片,就是好吃。另一方面紅棗蛋糕也很不錯的,紅棗香味強烈也不過甜。只是我剛從杜拜回來,在那邊天天喝咖啡吃棗子,所以暫時還是怕了此品。
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最喜歡的還是一味開心果鮮奶磚,賣相就是十個美,除了開心果奶磚外,墊在下面的香檳忌廉就做成一個小花園一般。鮮奶磚做得口感幼滑,甜美中滲出開心果的香味,甜牙齒必好。墊底的香檳忌廉也不是裝飾那麼簡單,捉升甜點的香味之餘,也增強軟滑口感,給果給統統的吃得清光。
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可惜來的時候是下午,調酒師還未在陣,不然也可以一併試試這裡出色的雞尾酒。就來一杯手沖咖啡,也心滿意足。
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