ABC+@呢啲嘢啊
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[email protected]呢啲嘢啊

 

 

 

 

 

 

上環屬舊區,新舊交替是在此常現景況,海味鋪與酒吧同立、手推車與汽車電車爭路、老人家與外國人上班族來去。這種矛盾特色鮮明而可愛,滲透著正失去的香港味。西餐廳座落熟食中心,最能顯出上環中庸之最。

 

故即將轉工,作為新界仔也要去探探路,免得上班時要找路趕時像瘋子,亦藉紀念日與女友去梳梳乎。找到熟食市場,立眼已能辦出ABC—杯杯桌中物,一張張紅色格紋布令她有如黑夜中螢火蟲般出眾(哈哈,看得出是哪套電影的對白嗎?)。早於日前訂座的我倆被招待會至近角落位置,較靜又不會沒人招呼。

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沒有套餐,餐單簡單,而食物卻不普通。

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是日餐湯蕃茄濃湯麵包

厚厚口感,濃郁蕃茄,不過性價比不算太高。麵包暖,軟熟,具麥味。

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白酒煮藍青口

無人不曉的菜式,更令我期待ABC的演釋。吃下第一隻青口,舌頭與第二三滴醬汁交鋒後,我立悔自己已清掉了隨湯附送的麵包。青口新鮮不在講,醬汁包含香草、乾蔥與蒜頭,還有不多不少刨出的芝士碎,令整個簡單不已的頭盤,變得更妙不可言。每隻青口內均煮得具有每種上述配料之味,不會被青口的殼隔著已置於塞外。稠稀合適的汁彷彿是湯,令我倆舔舌不停,顧不了儀態。

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西班牙燒乳豬配焗甜菜頭及薯蓉
三大件的乳豬,未動刀已聞其豚香。皮燒得薄脆,將白式一層的軟口脂燒得若有若無,要撥出也很有難度(你絕對不會想要把它拿走的)。肉香除了豬本身的甜味,更突出醃製調味料味和酒香。與廣東燒味乳豬最不同是肉厚而嫩,肉汁也保留了。伴以些許芥茉伴吃,更香口更減膩。薯蓉香滑,菜頭酸甜開胃。

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香煎鴿胸、油浸鴿脾伴白甘筍蓉(?)
說著是不油但也有其份量,吃下一道重磅級的燒豬,另一道也不是白蓋的。鴿肉分成兩種煮法:煎與浸,一鴿兩味。煎煮將更大部分肉汁留在體內,切下還安然,一咬有如爆醬瀨尿牛丸般湧出。油浸的脾有些像油鹽水浸與臘味之間的味道,咸而不過火,一件小小的可口品。鴿身突平各出難以處理得好,此處有血水,那邊可能已過熟;ABC處理得很好,外脆皮而且肉很嫩,粉紅的肉卻沒任何血水。

加分位是伴碟的脆片與石榴籽。脆片令吃肉吃到悶的口感得以開心一陣;石榴籽酸甜亦如像爆珠一樣,咬破後才流出其甘露,非常過癮。

不解之處是白甘筍蓉卻變了…甘筍四條。

 

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巴伐洛娃蛋白餅(Pavlova)

一場嚟到,不能只吃個正餐作罷,儘管試試罕見甜吃。如果我想整令嗜甜朋友滿足,我會弄一個蛋白餅,既方便又快捷。

Pavlova名字起源於蘇聯芭蕾舞者Anna Pavlova,紀念她1920年代訪問澳大利亞或紐西蘭。

蛋白餅整個也很甜的,口感像硬身的忌廉,配上新鮮多彩的生果,養眼可口,尤其熱情果的黃色種子,令整道甜點生色不少。

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ABC的名稱代表了它的簡單美,食物無華表但賞心悅目,餐廳立於陃市卻非俗套,價格中檔而質不入次流。名字貴乎易記且實在,在此能找到的是一流(A+)食品,別家(B+)找不到的用餐風味,私家(C+)侍應服務質素。餐廳要素也集合了,像是一本食肆教科書,準備開餐館的,先到來學學「abc..」吧?

ABC Kitchen
上環皇后街1號皇后街熟食市場7號舖 9278 8227
www.abckitchen.com.hk

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