京都 鰻魚飯
京都 鰻魚飯

京都 鰻魚飯 三選@Mandy。京都進行式

日本

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最近,我家附近的食堂、超市與便利商店,到處張貼著非常醒目的 鰻魚飯 預約廣告,提醒人們「土用的丑的日」(2016年落在7月30日)要吃鰻魚。土用是五行用語,四季的過渡期就是土用,分別在立春、立夏、立秋與立冬前約十八天。我是到了京都定居後才知道,日本人在夏天的土用的丑的日,有吃鰻魚的習慣。因為鰻魚富含維他命且容易消化,能夠補充營養並消除炎炎夏日帶來的疲勞感。今天我特別挑選出三間鰻魚飯專門店來分享。

京都 鰻魚飯 三選

在日本關西地區,嵐山「廣川」幾乎就是高級鰻魚飯的代名詞。該店每天從日本各地進貨的國產鰻魚品質好得沒話說,且用餐環境沉靜高雅,挑高的天井與大片落地窗外的綠意,沉澱了夏日擾嚷心緒。想要大啖廣川的うな重(鰻魚盒飯),必須做好排隊的心理準備,等一個小時才能入座是常態。

掀開閃爍著細膩光澤的漆製飯盒,映入眼簾的就是垂涎欲滴、散發肥美油光的炭烤鰻魚。用備長炭慢火烘烤的鰻魚香味撲鼻、滑嫩鮮美,搭配該店的秘傳醬汁,甜鹹濃淡巧妙平衡,每一口都讓我讚不絕口。鰻魚處理得很好,幾乎沒有細小的魚刺,而口感比預期的還要柔嫩細緻、入口即化,確實是上品滋味。難怪我去了幾次,每次都會遇到遠從東京搭乘新幹線,專程來京都吃廣川鰻魚飯的老饕。一份含有吸物(湯)與漬物(醬菜)的うな重,日幣2900元。也推薦品項更豐富完整的うな重定食,一份日幣3900元。

在熱鬧的新京極商圈一帶,有兩間鰻魚飯專門店。一間是媲美料亭的百年老店「江戶川」,於明治37年創業;另一間是町眾食堂風情的「京極かねよ」,在京都也是大排長龍的鰻魚名店。從「京極かねよ」店門口的看板「日本一の鰻」即可看出,店家對於自家鰻魚料理的美味有多麼自慢。老闆說他們從大正時代創業起,便代代用生命守護家傳醬汁。

人氣第一的料理是上面鋪著一大片接近正方形煎蛋的きんし丼。用筷子夾開煎蛋,鰻魚的炭烤香氣伴著醬汁的香味飄散開來,令人食指大動。我點的是並(最小份),日幣2300元,但如果你捱得了餓,等到下午兩點過後,點一份きんし丼,只要日幣1800元,還附上一杯生啤酒呢!值得一提的是,店家會在每月最後一個星期一,請到知名相聲老師桂歌之助等人於店內舉行「落語會」;而每月十五日,則免費招待七十歲以上的老人吃鰻魚飯,限三十位。

現址位於SOU SOU旁的「江戶川」,是許多京都人老中青三代的共同記憶。他們的烤鰻魚屬於關東口味,偏甜,並且和料亭定食一樣,分松、竹、梅三種等級。今天我點的是最簡單的梅,就是一碗鰻魚蓋飯配一碟醬菜,日幣2520元。桌上放著特調醬汁與山椒粉,可視個人口味酌量添加,建議最後再加山椒粉。除了這幾間鰻魚專門店,有時候我也會到百貨公司地下樓熟食區外帶鰻魚便當回家吃。今年夏天,就用甜甜鹹鹹的鰻魚飯補充體力吧!

廣川
地址:京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1(天龍寺斜對面)(顯示地圖)
營業時間:11:30~14:30、17:00~20:00
定休日:星期一,偶爾臨時休業(詳見官網)
官網:www.unagi-hirokawa.jp

京極かねよ
地址:京都市中京區六角通新京極東入ル松ヶ枝町456 (顯示地圖)
營業時間:11:30~21:00
定休日:無

花遊小路江戶川
地址:京都市中京區新京極通四条上ル中之町565(顯示地圖)
營業時間:11:00~14:00、17:00~21:00
定休日:無