ぎおん徳屋
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舞妓最愛本蕨餅( ぎおん徳屋 )@Mandy。京都進行式

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盛夏的京都,像蒸籠一樣悶熱。除了吃刨冰消暑,還有許多美味沁涼的涼菓子可以選擇。在時常可見藝妓、舞妓快步穿梭的花見小路上,有一間春夏秋冬全年都大排長龍的名店「 ぎおん徳屋 」,一半以上的人都是為了舞妓最愛的本蕨餅而來。

ぎおん徳屋
祇園徳屋本蕨餅

本蕨餅(本わらびもち)的最大特徵就是外觀呈現略帶透明感的膠狀茶褐色,與一般常見的透明無色、上面撒著黃豆粉的蕨餅,在本質上並不一樣。ぎおん德屋的本蕨餅是使用日本國產的蕨類的根部,萃取製成的百分百蕨粉,拌入原產於日本四國的高級砂糖和三盆糖,攪拌熬煮而成。價格當然也就與一般的蕨餅大不同,一份日幣1200。由於每一份都是現點現做,所以點餐後平均要等十五分鐘以上;加上之前在門口排隊的時間(尖峰時間等一個小時是常態),為了吃一碗舞妓也愛的冰涼甜點,必須願意耐著性子等。

德屋外觀
德屋外觀

但是等待是值得的!現點現做的本蕨餅像花瓣一樣鋪在碎冰塊上,裝在高雅的漆塗碗裡。根據店家表示,剛做好的本蕨餅因為高溫並不適合馬上食用,必須先放在冰塊上降溫,而且高級的百分百本蕨餅不會因為遇冰變硬而破壞原本的Q嫩口感。

德屋名物本蕨餅
德屋名物本蕨餅

店內有兩層樓,一樓的牆面上掛著許多寫著舞妓花名的團扇,頗吸引食客的目光。從窄小的樓梯上樓後是更為舒適寬敞的座位區,即使客滿也不感覺擁擠。還可以瞥見花見小路上來來往往的各國觀光客。

舞妓團扇
舞妓團扇

用筷子夾取本蕨餅的時候要小心,也需要一點技巧,因為非常滑溜。沾取ぎおん德屋特製的黑糖蜜以及乍看像一朵梅花的黃豆粉,仿效舞妓以優雅且不疾不徐的姿態,端著盤子,輕巧的送進嘴裡。本蕨餅滑溜軟嫩、細緻柔順的口感,配上豆香飽滿的黃豆粉以及甜度高雅適中的黑糖蜜,啊!這樣的美味,即使我吃遍京都各大甜點名店也由衷的點頭稱好,眉開眼笑,真不愧是ぎおん德屋的鎮店名物。與一般蕨餅大不相同,你親自試試就知道。

 

ぎおん徳屋
地址:京都市東山區祇園町南側570-127 (顯示地圖)
營業時間:12:00~18:00
定休日:無