意式 Polenta 專門店!! 變身麵包薯條千層麵 | 科學園 食乜好 |
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提起意大利主食，大家會諗起Pizza 和Pasta，其實來自意國北部的Polenta 都是經典。由粟米打磨成粉來做，飽肚、高纖、低脂、高維他命是其特性，意大利人愛將之煮成玉米糊，再配肉醬、肉丸等進食，口感似麥皮。不過， 科學園 這間意式玉米糕專門店，就特別得多，除了傳統食法，還變奏出三文治、千層麵和炸薯條。
撰文：Ruby | 攝影:Chi
座位闊落，分戶外和室內用餐區。
意式玉米糕新製法！
店子會以意大利進口的玉米粉加水，煮兩小時成糊狀後再放涼成玉米糕，因質地較挺身，故做出來的菜式更多，例如將 玉米糕 烘烤後，逐層加忌廉及配料變成千層麵；又或將玉米糕切條，當薯條般炸來吃。另外還可加鮮奶來做蛋糕、加麵粉變成意粉。刁鑽到連玉米粉都有得畀客人揀：金黃玉米、紅玉米、白玉米，分別以不同粟米品種來製成，口感、味道各不同，想再高纖一點，另有蕎麥粉可選，健康到無朋友。
煙肉雞蛋玉米糕三文治配玉米條 $45
玉米糕加芝士烘烤，微脆鹹香，夾煙肉、蛋和芝士，邪惡惹味。另金黃的玉米條先炸後焗，金黃香脆而不油膩。
意大利南部特色辣醬玉米糕 $88
口感似稠粥，配辣肉醬，啖啖入味。最愛是肉醬有濃郁百里香，而且多肉粒，層次豐富。
玉米千層麵 $118
三層玉米糕，中間夾有蝦肉、翠玉瓜粒的忌廉，放入焗爐蒸焗，玉米糕吸收忌廉後，奶香濃，口感軟糯。
自選玉米糕材料
金黃玉米
最常見，做出來的玉米糕呈淺黃色，有淡淡玉米香。
紅玉米
較硬身，仍留有口感較粗的玉米碎，有咬口，味道較濃。
白玉米
玉米糕呈米白色，口感較幼細，味道微甜。
蕎麥
做出來的蕎麥糕有香濃麥香，口感軟糯。
Vicolo Monteverdi
地址： 科學園第一期科技大道西5號企業廣場地下S019號舖（顯示地圖）
營業時間：星期一至五8am-8pm，星期六10am-8pm，星期日10am-5pm
查詢：2887 3411
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