18世紀英式炸雞
18世紀英式炸雞

網絡瘋傳 18世紀英式炸雞 古法食譜大公開!

飲食

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潮流興食炸雞,除了大家都一定食過的韓式炸雞之外,近日網上正瘋傳一份炸雞食譜,據說是很久以前流傳下來的!名為18世紀英式炸雞!這種古法炸雞的教學影片在YouTube已吸引逾百萬人觀看,不少人更留言指這款炸雞的醬汁和質感很不錯! (中文版食譜在最後)

撰文:Novem | 圖片:互聯網

18世紀英式炸雞 神秘又新奇

古法英式炸雞的興起是源於一位Youtuber的短片。Jonathan Townsend依照一本1736年的英國烹飪書,配合一身英國中世紀的打扮,向大家親自示範古法炸雞的過程。除了示範18世紀的炸雞方法,他更入戲地提及相關的歷史、文化,影片十分搞笑有趣!

Jonathan指,要完美地還原280年前的醬汁口味是成功的秘決!古法英式炸雞有特製醃料,由檸檬、醋、鹽、胡椒、月桂葉等材料製成,記緊要預留一定腌製時間令雞肉更入味!

最後要灑上炸過的洋芫荽,雖然洋芫荽看似很不搭,但味道會出乎意料地好,賣相也再Upgrade,令炸雞更生色!

網上反應熱烈

看完影片後,不少人對古法炸雞都十分感與趣。網絡上有人分享試做結果,反應都頗算正面!雖然有人反映檸檬汁過多會搶味,但不少人都對醬汁讚不絕口!更有人流曬口水,表示看完影片後已不想再食連鎖店的炸雞!

炸雞自己做 食譜大公開!

其實古法炸雞做法頗簡單!大家也跟著食譜,試做這個18世紀的英式炸雞吧!

材料:

雞塊 適量

特製醃料:

2個大檸檬,榨成汁
半杯 醋
2條 月桂葉
1茶匙 鹽
1茶匙 胡椒
1/4茶匙 丁香粉
半杯 切碎的蔥

麵糊:

1.5 杯 麵粉
白葡萄酒(果酒或水也可以)
3個 蛋黃
1 茶匙鹽

做法:

1. 將醃料在碗裡拌勻。
2. 將雞塊放進醃料中,放進雪櫃冷藏三小時。
3. 冷藏好的雞可以再加麵粉,邊攪拌邊加入白葡萄酒,直至麵糊變至薄身。
4. 添加蛋黃後再拌勻。
5. 準備好炸鍋,待至明火後下鍋。
6. 慢慢放入雞肉。
7. 待至雞肉炸成棕色、感覺酥脆後可以撈起。
8. 將洋芫荽炸至酥脆,灑上炸好的雞肉上。

9. 18世紀的英式炸雞完成!

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