豪大大有對手!!!! 街坊熱捧過江龍 魔法雞排 玩4食炸皮
豪大大有對手!!!! 街坊熱捧過江龍 魔法雞排 玩4食炸皮

豪大大有對手!!!! 街坊熱捧過江龍 魔法雞排 玩4食炸皮

講到台式雞排,邊個唔識面咁大的豪大大雞排?自從多年前來港插旗後,現在香港已有17間,就連街坊住宅區都有得食,以為大雞排地位無可代替,而家有對手!剛在兩星期前,正正在豪大大紅磡蕪湖街分店附近,就開了家 魔法雞排,擺明挑機。開業首日,更已賣出120塊雞排,每日4pm 左右更現人龍,非常誇張!立即派記者到場試試兩款炸雞排有何分別!

撰文:Ruby、Sam | 圖片:Hong、Man、網絡圖片(Battle)

魔法雞排 出4食炸皮 逐個試味

魔法雞排這店大有來頭,2010年才於台灣開業,短短6年間, 分店遍及內地、台灣, 現時台灣擁廿間店,大陸更有二百間分店,認真巴閉!

斗膽挑機,巴閉在雞排的醃味、炸皮、味粉任你揀。客人來吃,先在五香、香辣兩款雞肉醃料2選1,然後炸皮4選1,包括傳統台式炸皮、麵包糠炸皮「胖果」、上兩次炸粉的「拍手」、加粟米脆片的「多力滋」。最後還要選灑在雞排上的味粉,海苔、咖喱、孜然等6款,啱晒鍾意揀的港人!

魔法雞排
每日4點放學、買餸時間,店外就開始出現人龍,最高峰要等個半鐘先有得食。
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嘩!有半隻雞份量的雞排,好似我塊面咁大。

1.最酥脆 拍手雞排

脆皮呈鱗片狀,食落酥脆。需上兩次秘製炸粉,期間會不停像拍手般輕拍雞排,從而得名。

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拍手雞排 $30

2.最Juicy 多力滋雞排

雞排不上炸粉,只沾特製粟米粉漿炸,炸皮最脆最薄,食落濕潤嫩滑。

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多力滋雞排 $30

3.似吉列 胖果雞排

取名自日文「パこ」諧音,與日式吉列無異,特別是用上針狀麵包糠,脆皮密度更高,食落鬆脆。

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胖果雞排 $30

4.粿粒面 台式雞排

粉漿加入番薯粉和米粉,炸好炸皮呈粿粒狀, 帶椒鹽味, 但放耐了,炸皮變黏口。

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台式雞排 $30

6大香料 畫龍點睛

1.孜然

有濃濃孜然香, 最惹味,底韻微辣。

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2.胡椒

白胡椒粉混入鹽,胡椒味濃香,有提味作用。

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3.辣椒

紅辣椒、黃辣椒、辣椒籽和小量辣椒乾混成,香辣攻鼻。

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4.咖喱

香料如桂皮、茴香味重,另有明顯薑和胡椒的辣勁,味道偏搶。

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5.海苔

海苔經醬油醃漬, 有鹹鮮,微甜,最受歡迎。

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6.甘梅

帶梅的清香,酸甜中有微鹹,帶回甘。

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5mins 即炸拍手雞排

選擇多是賣點,製作、用料都講究。雞排就指定用山東雞場,雞隻吃有機飼料,無化學催生劑,隻隻長足35日才屠宰,來港前更經過政府檢測,食得安心!更用由雞胸開始起骨至雞背位置的部分做雞排,起出來每塊差不多是半隻雞的份量!用油就是較健康的芥花籽油,至少每兩日換一次,怪不得,每塊炸出來色澤尤其金黃。

Step 1:去骨雞排先上炸粉。

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Step 2:再蘸上炸漿。

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Step 3:然後上第二層炸粉,其間輕拍雞排把多餘炸粉拍走。

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Step 4:放入滾油內,炸約4分鐘,灑上味粉即成,全程約5分鐘。

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街坊每日幫襯:好味過食薯片!

每日4點開始,店外就開始出現人龍,最高峰要等個半鐘先有得食。一問之下,原來有食客會每日幫襯,食完上癮!

 

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食客Jacky:每日放學都會來幫襯,想盡快試晒咁多款。暫時最好味是拍手雞排, 脆到卜卜聲,好味過食薯片。

 

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食客Alice:多力滋好食,好juicy, 一咬雞汁湧出。店員健談,又好記性,買過一次就記得我鍾意咩口味。

同一條街 台式雞排PK戰!

兩大雞排分店遍布台灣、大陸。這次於紅磡同一條街碰頭,一於即場試食,從雞種、口感、味道,來看誰是雞排之王。

1.金黃香脆 魔法雞排

在台灣有廿間分店,大陸更有二百間。最出名是炸皮、味道選擇夠多,炸粉、炸漿、雞、味粉全部都是自己集團出品,所以味道獨門,據聞更有自設農場供雞。

 

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台式雞排 $30/塊 (20cm 長)
厚度 1.2cm
厚度 1.2cm

雞種:山東有機雞
等候時間:7-8分鐘
口味: 雞肉味道兩款,脆皮4款和味粉6款。另有冰茶、雞髀菇等其他選擇,但不及豪大大多。
賣相:4/5
色澤金黃,不油膩,惟炸時摺起,賣相欠完整,而且較細塊。
炸皮:4/5
炸皮上有密麻麻粿粒,放涼後仍然香脆,油而不膩。
肉質:3/5
食落較結實,而且肉汁較少。
味道:4/5
雞肉味較濃,有淡淡五香味,調味適中。
價錢:4/5
$30/塊

總分:19

魔法雞排
地址:紅磡德民街1-15號地下A4A舖(顯示地圖
電話:2616 9926
營業時間:星期日至五11:30am-11:30pm

星期六11am-12:30am
備註:不設加一、收八達通

2.勝在大塊 豪大大雞排

台中起家,標榜每塊保證足30cm大。不論台中總店或夜市分店都日日大排長龍,遊客必食。03年衝出台灣, 現在分店遍布亞洲。標榜雞排以中藥醃製,炸皮是秘方,以一炸起油潤脆口而見稱。

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原味大雞排 $25/塊 (22.5cm)
原味大雞排 $25/塊 (22.5cm 長)
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厚度1cm

雞種:美國白羽雞
等候時間:7-8分鐘
口味: 有原味和香辣味兩種,除雞排外,還有售雞腿、雞粒和輕量版雞排。其他小食有地瓜條、花枝丸等。
賣相:3/5
炸出來完整,表面相對平滑。但色水偏深帶黑,似用舊油炸,五香粉落得太多,顏色偏暗。
炸皮:2/5
口感欠香脆,一咬炸油流出,如吞了一匙油,好油膩,黏喉。
肉質:4/5
雖然較薄,但食落肉汁豐盈,而且較鬆軟。
味道:3/5
雞味不足,重五香粉及味精,味道偏鹹,蓋過雞味,容易口渴。
價錢:5/5
$25/塊

總分:17

豪大大雞排(紅磡店)
地址:紅磡蕪湖街70-74號地下(顯示地圖

電話:9704 3173
營業時間:星期一至日12nn-12mn
備註:不設加一,只收現金

總結:

講真兩間過江雞排名店分數相距不大,邊間好,真是各有所好。喜歡大件、食慣濃味的,必選豪大大。但正所謂「食炸雞唔食皮,罪大惡極。」炸皮好重要,魔法雞排的炸皮真是無得輸,不單脆口,而且顏色金黃。肉質都只是輸一個馬鼻。鍾意新鮮的,食厭豪大大,就可試下新嘢。

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