西瓜啫喱 食譜@Candace媽媽
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天氣熱得緊要，每天都感覺自己在火爐內生活，開大冷氣都只能夠冷卻核心外圍，但內裡還是熱到暈喎。老人家話要由內涼到外，就必須由飲食幫助，即係要食涼透心食物？但涷冰冰的，多數都一堆糖，唔多健康喎。。。不如試下這個全天然的 西瓜啫喱 ，味道來自西瓜汁，稍為加工一下，變成人見人愛的啫喱，用來宴客，一啲都唔失禮喎～
西瓜啫喱 製作方法
材料：
西瓜…………….1個
魚膠粉
朱古力粒
做法：
1. 西瓜切半或大半，適隨尊便。
2. 挖出西瓜肉，留意不要弄破西瓜皮。
3. 用叉稍為將西瓜肉弄碎，隔去西瓜汁，留用。
4. 用攪拌器將西瓜肉打碎，隔去西瓜汁。
5. 取出少許西瓜汁，加入魚膠粉，隔水煲至完全溶解。
6. 將帶有魚膠粉的西瓜汁跟大份西瓜汁混合，徹底拌勻。
7. 放回西瓜皮內，放雪櫃約4小時至凝結。
8. 取出西瓜，切去多餘的西瓜皮，將西瓜啫切件。
9. 插入朱古力粒，攪掂～
小撇步：
1. 因為要做成完全凝固及較硬身的啫喱糖，西瓜汁及魚膠粉的比例必須為10:1，即100毫升的西瓜汁便要加入10g魚膠粉。
2. 我沒有額外加入糖份，取西瓜的天然味道，嗜甜者可自行在拌溶魚膠粉時加入加砂糖。
3. 我家沒有搾汁機，故處理西瓜時較費時。如果置有搾汁機，可省卻步驟3及4，直接把西瓜肉放到搾汁機內處理。
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