【泰好味食譜】 榴連雪芭 食譜＠鬼嫁料理手帳
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榴連真的令人又愛又恨，愛者吃不停，恨者遠遠的逃開！榴連味的玫瑰花，趁榴連當造，不但要常吃，更要用不同方法再吃多一點，吃不完更要雪起來繼續吃。炎炎夏日，整雪糕 榴連雪芭 最適合，簡單易，無雪糕機一樣得，用矽膠模或雪條模一樣得。
榴連雪芭 製作方法
泰國榴連大家最熟悉的應該是金枕頭吧，金枕頭也有分不同級數，當然越貴越好吃，連一款我的最愛是 Kanyao，體積較細，核細肉厚，顏色偏黃，味道甜中帶甘，後勁淩勵，after taste 令人回味無窮，泰國同事說可以貴至 1萬泰銖1公斤，上圖左面小小的一盒也要約 100港紙，但真的滋味無窮。
材料(4-6人份)：
榴連肉………………….200g
原味或蜂蜜乳酪…….1盒(100g)
練奶…………………….40ml
製法：
1)榴連選比較熟和軟的，味道較甜，以攪拌機將榴連肉打至順滑，不要打得太幼，留一點榴連肉，質感更佳
2) 加入乳酪和練奶拌勻，試味，隨口味加入更多的練奶，雪凍後甜味會減少，所以試味時有點偏甜就差不多(榴連的甜度有別，一定要試味)
3) 倒入矽膠模雪成喜愛的形狀，或用雪條模，雪成雪條
4) 以保鮮紙包好，放入冰箱雪最少6小時
小貼士：
1) 這是清爽口味，如愛 creamy 口味，可將乳酪改成淡忌廉，忌廉要發打至9分
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