【自煮賀年菜4】XO醬蘿蔔糕炒蝦球食譜@Jacky Yu
【自煮賀年菜4】XO醬蘿蔔糕炒蝦球食譜@Jacky Yu

【自煮賀年菜4】XO醬蘿蔔糕炒蝦球食譜@Jacky Yu

農曆新年當然與良朋知己相聚,聚會總離不開飲飲食食,亦是大顯廚藝的好時機!達人Jacky Yu教你6款好味又易整的賀年菜,跟住做一定不會出錯!

 

XO醬蘿蔔糕炒蝦球

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材料:

蘿蔔糕500克、XO醬適量、大蝦6-8隻、雞湯¾杯

醃料:

鹽½茶匙、胡椒粉少許、生粉½茶匙、蛋白½隻

 

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做法:

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STEP 01

中蝦去殼挑腸(保留頭尾),加醃料醃約15分鐘備用。

 

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STEP 02

蘿蔔糕切成約1 1/2吋方粒,煎香撈起備用。

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STEP 03

燒熱油將醃好的中蝦炒至八成熟。加入蘿蔔糕。

 

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STEP 04

加入雞湯煮至收汁。

 

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STEP 05

以少許生粉水勾芡即成,最後放上適量XO醬。

 

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貼士:

加入雞湯後可用鑊剷將部分蘿蔔糕壓爛(上圖),令汁醬變得較稠掛在大蝦上,味道會更佳。

延伸閱讀:【自煮賀年菜3】黑松露桂花燻蛋@Jacky Yu

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