6秒燒成的Misuji,沾上以味醂、日本酒、蘋果等製成的醬汁, 跟肉味渾然天成。
 6秒燒成的Misuji,沾上以味醂、日本酒、蘋果等製成的醬汁, 跟肉味渾然天成。

【上環】火燒6秒 和牛刁鑽位

飲食

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儘管韓風吹得狂勁,香港人對日本菜的熱愛依然佔上風,最新於香港落戶的「燒肉GREAT 」,於東京、宇都宮有四間店舖, 負責人津川勝治跟日本主廚港日兩邊飛,誓要做到跟日本各店一模一樣的水準。餐牌上大部分肉名都是未聽過的「稀少部位」,選用的黑毛和牛一半產自九州,一半來自日本其他各地,件件都屬A5級。津川謂:「識食和牛的人,會著重牛的鮮度、品質和雪花分布,產地反而是次要!」像他推介的Misuji,是選用九州佐賀或宮崎牛肩部深處的「赤身」肉,達刺身級數,用來燒的話,為保鮮度每面只可中低火燒3秒,沾自家秘製醬汁吃,滿載和牛肉味又滿嘴油香,貴少少都值得!

因為是稀少肉,要燒得快手才不會浪費,所以有店員為客人待勞。
因為是稀少肉,要燒得快手才不會浪費,所以有店員為客人待勞。
6秒燒成的Misuji,沾上以味醂、日本酒、蘋果等製成的醬汁, 跟肉味渾然天成。
6秒燒成的Misuji,沾上以味醂、日本酒、蘋果等製成的醬汁, 跟肉味渾然天成。
刺身級肩肉達A5水準,雪花細得令肉片看來「紅粉緋緋」,片薄後再淋醬料每面燒3秒,非常Juicy。
刺身級肩肉達A5水準,雪花細得令肉片看來「紅粉緋緋」,片薄後再淋醬料每面燒3秒,非常Juicy。
屬後肢大腿骨內側的一小撮「赤身」肉, 帶少許筋但肉質嫩,厚切來燒,吃起來有如tuna tataki 外熟內嫩。
屬後肢大腿骨內側的一小撮「赤身」肉, 帶少許筋但肉質嫩,厚切來燒,吃起來有如tuna tataki 外熟內嫩。
長相如日本男子勁舞組合Exile的津川非常霸氣,連選用的和牛部位亦特別巴閉。
長相如日本男子勁舞組合Exile的津川非常霸氣,連選用的和牛部位亦特別巴閉。
卡座為主,闊落舒適。
卡座為主,闊落舒適。
吧枱上的和牛部位圖,亮燈的部分正是「是日推介」。
吧枱上的和牛部位圖,亮燈的部分正是「是日推介」。

燒肉GREAT
•地址:上環皇后大道中255號Manhattan Avenue 1/F(地舖)
•營業時間:6pm-11pm(星期日休息)

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