西爪哇尋豆行*第四回[顛覆舊有印象的印尼咖啡]
西爪哇尋豆行*第四回[顛覆舊有印象的印尼咖啡]

西爪哇尋豆行*第四回[顛覆舊有印象的印尼咖啡]

Cupping(杯測)對於從來沒有受過專業訓練的Mrs.Lam。
簡單來說就是越級挑戰的行為。

今次出發西爪哇一行廿多人。
除了來自香港的我們之外。
就有來自台灣、新加坡、馬來西亞、美國等的咖啡界前輩。
當中也包括了不少Q-Grader。
咖啡莊主希望藉此機會來一次Cupping。
看看不同方法處理下廿多款咖啡豆的評價如何。
我今次有幸參與其中。試試Cupping。。。。
(但在這麼多的Q-Grader面前。我還是怕唷!)

Cupping

Cupping

第一次的Cupping活動在咖啡工廠中進行。
在落地大玻璃前是大片藍天。
好吧。我承認這樣讓我壓力少了一點。
也幸運地有前輩認真的教我每一個步驟。
磨豆子、聞乾香、下熱水、Break。。至Taste。

我相信最難的部分就是給咖啡評分。
在Cupping的紀錄表上就有很多不同的刻度。
為酸度、乾淨度、Body等評分。
我寫到一半也慌了起來。
不過的確是很好的一課!

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今次我們試過的咖啡豆中。
就有幾款特別出色。包括了:
Yellow Catura
Cikuray Natural Processed
Papandayan Natural Processed
得到了大家很高很高的評價。
第一次完全地顛覆了印尼咖啡在我們心中的舊有印象。
有的以優雅的花香取勝。
有的則以多層次的果香令人印象難忘。

 

CUPPING1
Cupping

第二次的Cupping活動我們轉移到莊園內進行。
這次真的有回歸大自然。回到味道的根源的感覺。
也在這天。我們試到這個莊園種的Geisha!
這款Java Geisha Fully Washed。
突出的花香在聞乾香時已經讓人驚訝。
Cupping評分的確十分之高。
沒想到他們可憑種植及處理方法可帶來如此出色的咖啡!

 

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華盛咖啡也把如此美好的咖啡帶回來香港!

出產量來說。印尼絕對是個咖啡大國。
但在以前。我們都會覺得印尼咖啡甘苦味重。
但隨著莊主Micheal把精品咖啡的概念帶來這個莊園。
藉由咖啡種植及處理開始一步步擺脫傳統框框。
大大提升了咖啡豆的風味。

相信絕對是印尼咖啡歷史突破性的一頁!

延伸閱讀:西爪哇尋豆行*第三回[人生第一杯Coffee Cherry Tea]@Mrs. Lam Cafe

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